参考百科事典
のために 野菜料理
Freshie Veggieは、野菜の種類、産地、旬、相性の良い食材、調理法など、あらゆる情報を網羅したウェブサイトです。芽キャベツのローストから地中海風の夏のメニューまで、あらゆるレベルの料理愛好家に役立つ情報を提供しています。
何ですか ここ
この百科事典は、それぞれ独自のディレクトリとプロフィールページを持つ、6つの独立した次元に沿って構成されています。
- 58種類の品種プロファイル ―ビーフステーキトマトからラシナートケール、シイタケまで、個々の野菜とその品種。
- 10のカテゴリープロファイル ― より広範な分類群：葉物野菜（調理用とサラダ用は別々に）、アブラナ科植物、ナス科植物、ネギ科植物、根菜類、カボチャ類とヒョウタン類、キノコ類、茎類、生の莢と豆類。
- 35の起源プロファイル ―現代の野菜経済を支える、4大陸にまたがる農業地域。
- 30種類のペアリングプロファイル — 料理の基盤となる定番の調理法を8つのカテゴリー（野菜＋チーズ、＋肉、＋穀物、＋卵、＋豆類、＋香味野菜、＋脂肪、＋野菜）に分類したもの。
- 6つの季節性プロファイル ―季節ごとのカレンダー。各季節にはそれぞれ独自のビジュアルパレットが用意されており、時間的なアイデンティティを強調している。
- 7つの長編ガイド — 基礎となる技術に関する参考記事：植物学的・料理的な区別、小売店での選び方、収穫後の保存方法、調理法、保存方法、家庭栽培、発酵。
それぞれのプロフィールは相互参照されており、品種からその組み合わせ、生育時期へと、あらゆる方向へナビゲートできる。
社説 原則
このサイトは 料理 ここでいう野菜とは、植物学的な意味合いではなく、食用としての野菜を指します。トマト、ピーマン、ナス、カボチャ、キュウリ、スイートコーンなど、植物学的には果物に分類されるものの、料理においては風味豊かな食材として用いられる植物がここに挙げられています。外交ガイドでは、その理由を詳しく説明しています。
編集上の重要性は、各プロフィールについて文書化されています（基礎的な, 設立、 または ニッチ読者が標準的な項目と専門的な項目をすぐに区別できるように、このように表記します。基礎的な項目とは、料理人が知っておくべき項目、確立された項目とは、特定の状況で広く使われている項目、ニッチな項目とは、知っておく価値はあるが専門的な項目を意味します。
百科事典全体を通して、編集者の注釈は一般的な主張よりも、明確で具体的なガイダンスを重視している。例えば、注目すべきベストプラクティス（芽キャベツは初霜が降りた後に調理する、本格的なキャラメル化のためには425°F以上でローストする、トマトを冷蔵すると風味が損なわれるなど）がある場合は、サイト上で直接的にその旨が記載されている。
情報源の明記：このサイトは独自に調査・編集されており、いかなる食品ブランド、小売業者、業界団体とも提携していません。
このサイトは何 ではない
Freshie Veggieは、レシピサイトではなく、参考資料となる百科事典です。組み合わせのプロフィールでは、その組み合わせ（それが何であるか、どこから来たのか、なぜ相性が良いのか）について説明していますが、手順を追ったレシピは提供していません。レシピについては、より広範な料理関連コンテンツをウェブ上で探す方が適しています。
当サイトは、特定の野菜や食習慣に関する健康上の主張は一切行っていません。野菜を使った調理法や野菜を豊富に含む食事は、一般的に栄養学の研究によって十分に裏付けられていますが、個々の健康に関する判断は当サイトの対象外です。
このサイトでは、植物由来の果物（リンゴ、ベリー類、柑橘類、メロン、果樹）は掲載していません。それらは姉妹サイトのFreshie Fruitで取り扱っています。海藻類（昆布、海苔、ダルス）や生ハーブも対象外です。
親 組織
Freshie Veggieは 変化 Portfolio ― 料理、食品、および関連分野に関する参考資料を作成する小規模な独立系出版社。姉妹サイトには、Freshie Fruit、Freshie Coffee、Freshie Tea、Freshie Wine、Freshie Cheese、Freshie Meat があります。