HTML 野菜の原産地 · 35の地理的地域を索引化

野菜 起源

4大陸にまたがる35の野菜生産地域と15の地域区分。各産地プロファイルでは、気候と土壌の状況、代表的な作物、生産地の状況、そして店頭に並ぶ野菜の形態を決定づけるサプライチェーンの状況について解説しています。

起源
35
地域
4
バラエティ参照
248
基礎
12
35の起源

北米 17の起源

カリフォルニア

北アメリカ · 基礎 · 20 品種

カリフォルニア州サリナスバレー

カリフォルニア

アメリカのサラダボウル

成長する玉レタス（アイスバーグ）、ロメインレタス、リーフレタス、バターレタス、ベビーほうれん草、ルッコラ、ケール、ブロッコリー、カリフラワー、セロリ、アーティチョーク…
北アメリカ · 基礎 · 19 品種

カリフォルニア州セントラルバレー

カリフォルニア

アメリカ合衆国の農業の原動力

成長するトマト（米国産が主流）、ニンニク（ギルロイ産）、ブロッコリー、カリフラワー、タマネギ、ニンジン、アスパラガス、ズッキーニ、スイートコーンなどを加工する…
北アメリカ · 基礎 · 7 品種

カリフォルニア州インペリアルバレー

カリフォルニア

砂漠の灌漑で育てられた冬野菜

成長する冬野菜のレタス、ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、タマネギ、テンサイ、アルファルファ、メロン。

太平洋岸北西部

北アメリカ · 設立 · 13 品種

ワシントン州スカジットバレー

太平洋岸北西部

シアトル北部の冷涼期野菜と種子作物

成長するジャガイモ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、芽キャベツ、種子作物（キャベツの種、ほうれん草の種、ビートの種（国内向け）…
北アメリカ · 設立 · 6 品種

太平洋岸北西部のキノコ産地

太平洋岸北西部

沿岸森林とカスケード山脈の森林での野生採集

成長する野生で採取したキノコ：アンズタケ（Cantharellus）、モレル（Morchella）、ポルチーニ／ヤマドリタケ（Boletus edulis）、マツタケ（Tricholoma tricholoma
北アメリカ · 設立 · 6 品種

オレゴン州ウィラメットバレー

太平洋岸北西部

冷涼な気候に適した多様な野菜生産

成長するアブラナ科野菜（ブロッコリー、カリフラワー、ケール、芽キャベツ）、葉物野菜、ズッキーニ、ピーマン、ネギ類、ヘーゼルナッツ、ワイン用ブドウ、ベリー類。
北アメリカ · 設立 · 5 品種

ワシントン州ヤキマバレー

太平洋岸北西部

灌漑された乾燥地帯の谷で多様な野菜が生産されている

成長するホップ（米国産が主流）、リンゴ、貯蔵用タマネギ（米国では年間を通して供給するために黄タマネギ）、アスパラガス、スイートコーン、アブラナ科野菜、ジャガイモ。

米国南東部

北アメリカ · 基礎 · 10 品種

フロリダの冬野菜栽培地帯

米国南東部

米国東部向けのオフシーズン生産

成長する冬トマト（メキシコからの輸入品に比べて減少傾向）、ピーマン、スイートコーン、インゲン豆、葉物野菜（レタス、葉野菜）、キュウリ、カボチャ…
北アメリカ · 設立 · 1 バラエティ

ジョージア州ビダリア

米国南東部

保護された甘玉ねぎの名称

成長するビダリアスイートオニオン（グラネックス品種の黄玉ねぎ、地元産の土壌由来の低硫黄特性）。

米国北西部

北アメリカ · 基礎 · 5 品種

アイダホ州のジャガイモ産地

米国北西部

火山性土壌は、アメリカを象徴する赤褐色の土壌を生み出す。

成長するラセットポテト（米国で主流）、ユーコンゴールド、フィンガーリングポテト、レッドポテト、その他少量生産の特殊品種。

米国北東部

北アメリカ · 設立 · 8 品種

ニュージャージー産の夏野菜

米国北東部

ニュージャージー産のトマト、スイートコーン、そして東海岸の夏の農産物

成長するトマト（伝説の「ジャージー・トマト」）、スイートコーン、ピーマン、キュウリ、ズッキーニ、ナス、ブルーベリー。
北アメリカ · 設立 · 3 品種

メイン州アルーストック郡

米国北東部

ニューイングランドの極北にあるジャガイモの産地

成長する丸い白いジャガイモ（ニューイングランド地方の伝統的な品種）、ラセット種、ユーコンゴールド種、赤いジャガイモ、特殊品種。

米国中部大西洋岸地域

北アメリカ · 基礎 · 5 品種

ペンシルベニア州ケネットスクエア

米国中部大西洋岸地域

アメリカ合衆国のキノコの首都

成長するホワイトボタンマッシュルーム（Agaricus bisporus 未熟）、クレミニ（A.

メキシコ

北アメリカ · 基礎 · 14 品種

メキシコ、バヒオ地方

メキシコ

メキシコの冷凍・加工野菜大国

成長するブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、エンドウ豆、レタス、イチゴ（野菜と並んで主要な輸出作物）。
北アメリカ · 基礎 · 8 品種

メキシコ、シナロア州

メキシコ

冬作トマト、ピーマン、および保護栽培

成長する冬トマト（丸型／ビーフステーキ型、ローマ型、房付き型、特殊品種）、ピーマン、キュウリ、ナス、カボチャ。
北アメリカ · 基礎 · 2 品種

メキシコの唐辛子の産地

メキシコ

世界のピーマン品種多様性の中心地

成長する生唐辛子（ハラペーニョ、セラーノ、ポブラノ、ハバネロ、チリ・デ・アルボル・フレッシュ）、乾燥唐辛子（アンチョ、パシージャ、グアヒージョ、チポトレ、ムラート）…
北アメリカ · 設立 · 5 品種

メキシコ、ソノラ州

メキシコ

米国国境沿いの砂漠地帯における灌漑野菜生産

成長する冬玉ねぎ、アスパラガス、スイカ、ピーマン、キュウリ、夏カボチャ（冬栽培）、各種葉物野菜。

ヨーロッパ 9つの起源

地中海沿岸のヨーロッパ

ヨーロッパ · 基礎 · 10 品種

南イタリア

地中海沿岸のヨーロッパ

地中海南部産のトマト、ピーマン、ナス

成長するサンマルツァーノトマト（カンパニアDOP）、ダッテリーノトマト、ミニトマト、ナス（複数品種）、ピーマン、唐辛子…
ヨーロッパ · 設立 · 9 品種

イタリア、ポー渓谷

地中海沿岸のヨーロッパ

北イタリアの米、野菜、乳製品

成長するラディッキオとチコリ（トレヴィーゾ、カステルフランコ、キオッジャなど多くの品種）、白アスパラガスと緑アスパラガス、ズッキーニ、ピーマン、トマト…
ヨーロッパ · 設立 · 9 品種

フランス、プロヴァンス地方

地中海沿岸のヨーロッパ

ラタトゥイユの野菜と地中海風フランス料理の伝統

成長するトマト（複数品種）、ナス（小ぶりの紫色の品種）、ピーマン、唐辛子、ズッキーニ、フェンネル、ニンニク、タマネギ、ネギ、葉物野菜…
ヨーロッパ · 設立 · 7 品種

アルメリア温室帯、スペイン

地中海沿岸のヨーロッパ

ヨーロッパの「プラスチックの海」冬野菜生産者

成長するトマト（複数品種）、ピーマン、キュウリ、ズッキーニ、ナス、スイカ、葉物野菜。
ヨーロッパ · 設立 · 5 品種

エーゲ海沿岸のトルコ

地中海沿岸のヨーロッパ

ナス、ピーマン、トマト、そして東地中海地方の野菜の数々

成長するナス（多くの品種があり、トルコ料理では特に豊富）、ピーマン（甘口、辛口、ペースト用）、トマト、ズッキーニ、オクラ、キュウリ、豆類…

北欧

ヨーロッパ · 基礎 · 5 品種

オランダの温室生産

北欧

世界で最も集約的な野菜温室産業

成長するトマト（丸型、房付き、房状、ミニトマト、カクテルトマト、ビーフステーキトマトなど、幅広い品種）、ピーマン（赤、黄、オレンジなど、ベル型）…
ヨーロッパ · 設立 · 10 品種

フランス、ブルターニュ地方

北欧

冷涼な気候に適したアブラナ科植物、アーティチョーク、および沿岸部の野菜生産

成長するカリフラワー、アーティチョーク（ブルターニュ地方を代表する作物）、緑キャベツとサボイキャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、特産玉ねぎ（ロゼ・ド・ロスコフ…

東欧

ヨーロッパ · 設立 · 8 品種

東ヨーロッパのキャベツ地帯

東欧

ザワークラウト、キムチに類似した伝統、そして発酵文化

成長するキャベツ（発酵用の平頭品種）、ジャガイモ、ビート、ニンジン、パースニップ、セロリアック、ディル（この地域で大量に栽培されている）、タマネギ、ニンニク…

地中海沿岸ヨーロッパ／北アフリカ／レバント

ヨーロッパ · 設立 · 6 品種

地中海のナスとピーマンのベルト

地中海沿岸ヨーロッパ／北アフリカ／レバント

異文化間のナスとピーマンの伝統

成長する様々なナスの品種（長ナス、丸ナス、小ナス、縞模様のナス、色違いのナス）、様々な文化圏の甘唐辛子や辛唐辛子、トマト…

アジア 8つの起源

東アジア

アジア · 基礎 · 7 品種

中国山東省

東アジア

中国最大の野菜輸出省

成長するニンニク（世界的に優勢）、ショウガ、タマネギ、ネギ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ（複数の品種）、葉物野菜（白菜を含む…
アジア · 設立 · 6 品種

韓国、全羅道

東アジア

キムチキャベツ、唐辛子、そして韓国野菜の基本

成長する白菜（キムチ専用品種）、大根（ム）、ニンニク、ネギ、エゴマの葉、大豆もやし、緑豆もやし…
アジア · 設立 · 6 品種

日本、関東地方

東アジア

東京地方特産の野菜と高品質な農産物の伝統

成長する大根、カボチャ、さつまいも、きゅうり、ナス、白菜…
アジア · 設立 · 5 品種

中国南東部

東アジア

一年中手に入る葉物野菜と広東料理の定番食材

成長する白菜、上海白菜（複数品種）、菜心、ガイラン（中国ブロッコリー）、ユチョイ、中国ほうれん草、空芯菜、中国…
アジア · 設立 · 3 品種

中国のキノコ栽培

東アジア

栽培キノコ生産における世界的な生産量リーダー

成長するシイタケ（世界最大の生産量）、ヒラタケ（複数種）、キクラゲ、エノキタケ、エリンギ、マッシュルーム…
アジア · 設立 · 3 品種

日本のキノコ栽培

東アジア

高級椎茸、舞茸、エノキ茸、その他日本特産のきのこ

成長するシイタケ、マイタケ、エノキ、ブナシメジ、…

南アジア

アジア · 設立 · 3 品種

北インドのタマネギ地帯

南アジア

マハラシュトラ州、カルナータカ州、そしてインドの膨大なタマネギ生産量

成長するタマネギ（赤とピンクの品種、西洋の黄色とは異なる）、ニンニク、ショウガ、ジャガイモ、ピーマン（辛いインドの唐辛子を含む）、葉物野菜…

東南アジア

アジア · 設立 · 4 品種

タイと東南アジア

東南アジア

唐辛子、アジア野菜、そして熱帯野菜の多様性

成長するタイ唐辛子（複数品種）、タイバジル、ホーリーバジル（カプラオ）、レモングラス、ガランガル、タイナス（小ぶりの丸い緑/白）、中国ナス…

南アメリカ 1. 起源

アンデス山脈南米

南アメリカ · 設立 · 5 品種

アンデス山脈のペルー

アンデス山脈南米

ジャガイモ発祥の地であり、他に類を見ない在来種の塊茎の多様性を誇る場所。

成長する在来種のジャガイモ品種（非常に多様）、オカ、オルカ、マシュア、ヤコン、在来種のサツマイモ品種、キウィチャ（アマランサス）、現代…
JA
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