Kopfsalat
Lactuca sativa var. capitata
Mild süß, zart, keine Bitterkeit; das neutralste Geschmacksprofil aller Salatsorten.
Um Butter
Kopfsalat – darunter Sorten wie Boston-, Bibb- und Butterkopfsalat – ist ein weicher, mild-süßer Salat mit lockeren Rosettenköpfen. Die Blätter sind besonders zart (fast buttrig, daher der Name) und haben einen feinen Geschmack, der sich gut mit delikaten Dressings oder Füllungen kombinieren lässt. In der französischen Küche wird Kopfsalat traditionell für feine Salate mit einfachen Vinaigrettes verwendet; in der amerikanischen Küche ist er beliebt für elegante grüne Salate und als Grundlage für Salat-Wraps (asiatisch inspirierte Variante). Hydroponisch angebauter „lebender Salat“ (verkauft mit Wurzeln in Klappschalen) ist typischerweise Kopfsalat – er ist länger haltbar, da die Pflanze kontinuierlich neue Blätter produziert.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Französischer Salat mit leichter Vinaigrette
- Salat-Wraps (asiatisch)
- Teesandwiches
- Salatgarnitur
- BLT-Alternative zu Römersalat
Leitartikel Notizen
Lebender Kopfsalat (mit Wurzeln, im gekühlten Wasserbad eingelegt) bleibt 7–10 Tage frisch, geschnittener Kopfsalat hingegen nur 3–5 Tage. Für gelegentlichen Gebrauch lohnt sich der Preisunterschied.