绿叶蔬菜（沙拉）·已确立的·全年
奶油生菜
莴苣（Lactuca sativa var. capitata）
味道微甜，口感清淡，没有苦味；是最中性的生菜风味。
类别
绿叶蔬菜（沙拉）
峰形
简单的法式沙拉，配清淡的油醋汁；或者做成生菜沙拉
常见用途
5
交叉引用
7
关于 黄油
奶油生菜——包括波士顿生菜、比布生菜和奶油球生菜——是一种质地柔软、味道微甜、叶片呈松散莲座状的生菜。它的叶片尤其鲜嫩（口感近乎奶油般柔滑，因此得名），味道清淡，不会喧宾夺主，与清淡的沙拉酱或馅料相得益彰。法国传统菜肴中常用奶油生菜制作精致的沙拉，搭配简单的油醋汁；而美国烹饪则偏爱用它来制作优雅的绿色沙拉，或用作生菜杯（类似亚洲风味的生菜卷）。水培的“活生菜”（装在塑料盒中，根部仍保留）通常也是奶油生菜——由于植株会持续生长，因此可以延长保质期。
种类 轮廓
植物
莴苣（Lactuca sativa var. capitata）
味道
味道微甜，口感清淡，没有苦味；是最中性的生菜风味。
质地
柔软、嫩滑，近乎丝滑；不耐重压（受重压会萎蔫）。
峰形
简单的法式沙拉，配以清淡的油醋汁；或者做成生菜卷。
季节窗口
通过温室+水培生产实现全年供应。
常见的 用途
- 法式沙拉配清淡油醋汁
- 生菜卷（亚洲风味）
- 茶点三明治
- 沙拉装饰
- 用BLT代替罗马生菜
社论 笔记
值得了解
鲜活的奶油生菜（带根，冷藏水浴保鲜）能保鲜7-10天，而切好的奶油生菜只能保鲜3-5天。对于偶尔食用来说，这点价格差异是值得的。