Gelber Sommerkürbis
Cucurbita pepo var. recticollis
Mild, etwas süßer als Zucchini (minimal); mit pflanzlichen Untertönen; nicht dominant.
Um Gelb
Gelber Sommerkürbis ist die farbliche Variante der Zucchini – gleiche Art, andere Sorte. Geschmacklich ist er im Wesentlichen identisch mit dem der Zucchini, mit nur geringfügigen Unterschieden (manche behaupten, er sei etwas süßer und milder; bei Blindverkostungen ist der Unterschied kaum wahrnehmbar). Es gibt zwei gängige Formen: den Krummhals (mit gebogenem Ende, traditionelle Südstaaten-Sorte) und den geraden Hals (einheitliche Form, Standard im modernen amerikanischen Supermarkt). Gelber Sommerkürbis und Zucchini sind in fast allen Rezepten austauschbar; ihre gemeinsame Verwendung dient oft dem optischen Kontrast. Die Südstaatenküche hat eine stärkere Tradition mit gelbem Kürbis als mit Zucchini (Kürbisauflauf, gebratener Kürbis); die italienisch beeinflusste Küche bevorzugt Zucchini.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Kürbisauflauf (Südstaatenküche)
- In Butter sautiert
- Gegrillter Sommerkürbis
- Gefüllter Kürbis
- Mit Zucchini gemischt für einen optischen Kontrast
Leitartikel Notizen
Gelber Sommerkürbis und Zucchini sind im Grunde austauschbar. Die Wahl zwischen den beiden Sorten ist meist eine Frage des Aussehens, nicht des Geschmacks.