Zucchine gialle estive
Cucurbita pepo var. rettocollo
Delicato, leggermente più dolce della zucchina (di poco); sentori vegetali; non predominante.
Di Giallo
La zucca gialla estiva è la variante di colore della zucchina: stessa specie, cultivar diversa. Il sapore è praticamente identico a quello della zucchina, con differenze minime (alcuni sostengono che sia leggermente più dolce e delicata; nelle degustazioni alla cieca la differenza è appena percettibile). Le due forme più comuni sono quella a collo ricurvo (con l'estremità curva, tipica della varietà tradizionale del Sud degli Stati Uniti) e quella a collo dritto (forma uniforme, standard moderno dei supermercati americani). Zucca gialla estiva e zucchina sono praticamente intercambiabili in quasi tutte le ricette; la loro presenza congiunta è spesso dovuta al contrasto visivo. La cucina del Sud degli Stati Uniti ha una tradizione più consolidata per la zucca gialla rispetto alla zucchina (casseruola di zucca, zucca fritta); la cucina di influenza italiana predilige invece la zucchina.
Varietà profilo
Comune usi
- Casseruola di zucca (del sud degli Stati Uniti)
- Saltato in padella con burro
- Zucchine grigliate
- Zucca ripiena
- Mescolato con zucchine per un contrasto visivo
Editoriale attori
Le zucchine e le zucche gialle estive sono praticamente intercambiabili. La scelta tra l'una e l'altra è solitamente una questione estetica, non di sapore.