abóbora amarela de verão
Cucurbita pepo var. rectícolo
Suave, ligeiramente mais doce que a abobrinha (marginalmente); notas vegetais; não domina o sabor.
Sobre Amarelo
A abóbora amarela de verão é a irmã da abobrinha comum, porém com uma variação de cor diferente — mesma espécie, cultivar diferente. O sabor é essencialmente idêntico ao da abobrinha comum, com diferenças mínimas (alguns afirmam ser ligeiramente mais doce e suave; em degustações às cegas, a diferença é quase imperceptível). Os dois formatos mais comuns são o pescoço-torto (extremidade curva, variedade tradicional do sul dos Estados Unidos) e o pescoço-reto (formato uniforme, padrão moderno dos supermercados americanos). A abóbora amarela de verão e a abobrinha comum são praticamente intercambiáveis em quase todas as receitas; a presença conjunta delas geralmente serve para criar contraste visual. A culinária do sul dos Estados Unidos tem uma tradição mais forte de usar abóbora amarela do que a abobrinha comum (caçarola de abóbora, abóbora frita); a culinária de influência italiana privilegia a abobrinha comum.
Variedade perfil
Comum usa
- Caçarola de abóbora (do sul dos EUA)
- Salteado na manteiga
- Abobrinha grelhada
- Abóbora recheada
- Misturado com abobrinha para contraste visual.
Editorial notas
A abóbora amarela de verão e a abobrinha são essencialmente intercambiáveis. Escolher uma em detrimento da outra geralmente é uma decisão visual, não relacionada ao sabor.