カボチャとヒョウタン·設立·夏のピーク
黄色い夏カボチャ
Cucurbita pepo var.レクティコリス
マイルドで、ズッキーニよりわずかに甘い（ほんの少しだけ）。野菜のような風味が感じられるが、他の風味を圧倒することはない。
カテゴリ
カボチャとヒョウタン
ピークフォーム
スライスしてバターでソテーしたもの。夏カボチャのキャセロールに。
一般的な用途
5
相互参照
6
について 黄色
イエローサマースカッシュは、ズッキーニの色違いの兄弟で、同じ種ですが栽培品種が異なります。味は基本的にズッキーニとほぼ同じで、わずかな違いがあります（少し甘くてマイルドだと言う人もいますが、ブラインドテイスティングではほとんど違いがわかりません）。一般的な形状は、クロックネック（先端が曲がった、南部の伝統的な品種）とストレートネック（均一な形状、現代のアメリカのスーパーマーケットの標準）の2種類です。イエローサマースカッシュとズッキーニは、ほとんどすべてのレシピで機能的に互換性があり、一緒に使うのは視覚的なコントラストのためであることが多いです。アメリカ南部料理では、ズッキーニよりもイエロースカッシュを使う伝統が強く（スカッシュキャセロール、フライドスカッシュなど）、イタリア料理の影響を受けた料理ではズッキーニが好まれます。
バラエティ プロフィール
植物
Cucurbita pepo var.レクティコリス
風味
マイルドで、ズッキーニよりわずかに甘い（ほんの少しだけ）。野菜のような風味が感じられるが、他の風味を圧倒することはない。
テクスチャ
柔らかく、水分含有量が高く、ズッキーニと似た調理法です。
ピークフォーム
薄切りにしてバターでソテーしたり、ズッキーニのキャセロールに入れたり、グリルしたり、彩りとしてズッキーニと混ぜたりして食べる。
シーズンウィンドウ
夏季がピーク（7月～9月）。オフシーズンは品質が急速に低下する。
一般 使用する
- カボチャのキャセロール（南部風）
- バターでソテー
- グリルした夏カボチャ
- 詰め物をしたカボチャ
- ズッキーニを混ぜて視覚的なコントラストをつけた
社説 メモ
知っておくと良い
黄色い夏カボチャとズッキーニは基本的に同じものです。どちらを選ぶかは、味ではなく見た目で決まることが多いでしょう。