Abóbora Delicata
Cucurbita pepo
Doce, com um leve sabor de nozes e notas de castanha; menos intenso que a abóbora kabocha; fica cremoso quando cozido.
Sobre Delicada
A abóbora delicata é uma pequena abóbora de inverno, oblonga, com listras creme e verde, e casca delicada e comestível — o que significa que o preparo é rápido (não é necessário descascar). O sabor é adocicado, com notas de castanha e batata-doce; seu tamanho pequeno a torna ideal para porções individuais (uma abóbora, geralmente cortada ao meio, serve duas pessoas). A culinária americana moderna elevou a delicata significativamente desde 2015 — ela se tornou a abóbora de inverno estrela da alta gastronomia, frequentemente servida assada em rodelas ou meias-luas. A casca fina não se conserva tão bem quanto a da abóbora butternut (4 a 6 semanas contra 12), tornando a delicata uma abóbora específica do outono, em vez de um alimento básico para armazenamento no inverno.
Variedade perfil
Comum usa
- Anéis de alcaparra delicata assados
- Metades de batata delicata recheadas
- Componente da salada
- acompanhamento de vegetais de outono
- Decoração de outono para restaurante
Editorial notas
A abóbora delicata é a única abóbora de inverno que não precisa ser descascada — sua casca fina amolece durante o cozimento e é totalmente comestível. Essa é sua principal vantagem prática em relação à abóbora butternut.