zucca Delicata
Cucurbita pepo
Dolce, con un leggero sentore di nocciola e note di castagna; meno deciso del kabocha; cotto fino a diventare cremoso.
Di Delicata
La zucca Delicata è una piccola zucca invernale oblunga, a strisce color crema e verdi, con una buccia delicata e commestibile, il che significa che la preparazione è veloce (non è necessario sbucciarla). Il sapore è dolce con sentori di castagna e patata dolce; le dimensioni ridotte la rendono ideale per porzioni individuali (una zucca tagliata a metà è in genere sufficiente per 2 persone). La cucina moderna americana ha elevato notevolmente la Delicata dal 2015, rendendola la zucca invernale per eccellenza dell'alta cucina, spesso servita arrostita a forma di anelli o mezze lune. La buccia sottile non si conserva bene come quella della zucca butternut (4-6 settimane contro 12), il che rende la Delicata una zucca tipica dell'autunno piuttosto che un alimento base per la conservazione invernale.
Varietà profilo
Comune usi
- Anelli delicata arrostiti
- Metà delicata ripiene
- Componente dell'insalata
- contorno di verdure autunnali
- Ristorante di punta per l'autunno
Editoriale attori
La zucca Delicata è l'unica zucca invernale che non necessita di essere sbucciata: la sua buccia sottile si ammorbidisce durante la cottura ed è completamente commestibile. Questo è il suo principale vantaggio pratico rispetto alla zucca butternut.