Abóbora-bolota
Cucurbita pepo var. turbinata
Levemente adocicado com notas vegetais; menos doce que a abóbora butternut; absorve facilmente os sabores da manteiga e do xarope de bordo.
Sobre Bolota
A abóbora bolota é uma abóbora de inverno verde-escura com nervuras, cujo nome deriva de seu formato semelhante a uma bolota — menor que a abóbora butternut, com sabor mais suave e textura ligeiramente mais fibrosa. O preparo tradicional consiste em cortar a abóbora ao meio, remover as sementes e assar as metades com a parte cortada para cima, com manteiga, açúcar mascavo e xarope de bordo — um acompanhamento clássico do Dia de Ação de Graças americano. A polpa da abóbora bolota é mais delicada que a da butternut, menos adequada para purê ou sopa, e mais indicada para rechear as metades com grãos, legumes e ingredientes saborosos. A casca verde-escura é tecnicamente comestível (e proporciona uma bela apresentação quando as metades assadas são consumidas, retirando a polpa da casca).
Variedade perfil
Comum usa
- Metades de abóbora bolota assadas
- Abóbora recheada
- Fatias assadas com xarope de bordo
- Acompanhamento no Dia de Ação de Graças
- Assado com sálvia e manteiga noisette.
Editorial notas
A abóbora bolota é a abóbora de inverno mais fácil de preparar — seu formato natural de tigela e as ranhuras facilitam o corte. Ela não se conserva por tanto tempo quanto a abóbora butternut (6 a 8 semanas contra 12).