カボチャとヒョウタン·ニッチ·秋のピーク
デリカタスカッシュ
キュウリ（Cucurbita pepo）
甘く、ほのかにナッツのような風味があり、栗のニュアンスも感じられる。かぼちゃよりも風味が強くなく、加熱するとクリーミーになる。
カテゴリ
カボチャとヒョウタン
ピークフォーム
皮付きのまま半月形または輪切りにしてローストし、詰め物をする。
一般的な用途
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相互参照
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について デリカタ
デリカタスカッシュは、クリーム色と緑色の縞模様が入った、小さくて細長い冬カボチャで、皮が薄くて食べられるため、調理が簡単です（皮をむく必要はありません）。甘みがあり、栗やサツマイモのような風味が感じられます。小ぶりなサイズなので、一人分として提供するのに適しており、通常、1個を半分に切って2人分になります。2015年以降、アメリカの現代レストラン料理ではデリカタスカッシュの地位が大きく向上し、高級レストランの冬カボチャの主役となり、ローストした輪切りや半月切りで提供されることが多くなりました。皮が薄いため、バターナッツほど日持ちしません（バターナッツは4～6週間、バターナッツは12週間）。そのため、デリカタスカッシュは冬の保存食というよりは、秋限定のカボチャと言えるでしょう。
バラエティ プロフィール
植物
キュウリ（Cucurbita pepo）
風味
甘く、ほのかにナッツのような風味があり、栗のニュアンスも感じられる。かぼちゃよりも風味が強くなく、加熱するとクリーミーになる。
テクスチャ
中程度の密度。食べられる薄い皮。スライスしても形が崩れにくい。
ピークフォーム
皮付きのまま半月形または輪切りにして焼く。殻を半分に切って穀物を詰める。
シーズンウィンドウ
秋の旬（10月～11月）。他の冬カボチャに比べて保存期間が短い。
一般 使用する
- ローストしたデリカタ牛の輪切り
- 詰め物をしたデリカタ牛の半身
- サラダの構成要素
- 秋の野菜の付け合わせ
- レストランの秋の目玉商品
社説 メモ
知っておくと良い
デリカタは、皮をむく必要のない唯一の冬カボチャです。薄い皮は加熱すると柔らかくなり、そのまま食べられます。これが、バターナッツカボチャに対するデリカタの最大の実用的な利点です。