Calabaza Delicata
Pepo de calabaza
Dulce, con un ligero sabor a nuez y matices de castaña; menos intenso que el kabocha; se cocina hasta obtener una textura cremosa.
Acerca de Delicata
La calabaza delicata es una calabaza de invierno pequeña, oblonga, de color crema y rayas verdes, con una piel delicada y comestible, lo que facilita su preparación (no requiere pelarla). Su sabor es dulce con matices de castaña y batata; su pequeño tamaño la hace ideal para porciones individuales (una calabaza, generalmente partida por la mitad, rinde para 2 personas). La cocina moderna estadounidense ha elevado significativamente la popularidad de la delicata desde 2015, convirtiéndola en la calabaza estrella de la alta cocina, a menudo servida en rodajas o medias lunas asadas. Su piel fina no se conserva tan bien como la de la calabaza butternut (4-6 semanas frente a 12), lo que la convierte en una calabaza de otoño en lugar de un alimento básico para almacenar durante el invierno.
Variedad perfil
Común usos
- Anillos de delicata asados
- Mitades rellenas de delicata
- Componente de ensalada
- Guarnición de verduras de otoño
- La joya de la corona otoñal del restaurante
Editorial notas
La calabaza delicata es la única calabaza de invierno que no necesita pelarse: su fina piel se ablanda durante la cocción y es totalmente comestible. Esta es su principal ventaja práctica sobre la calabaza butternut.