Spaghettikürbis
Cucurbita pepo
Mild und leicht süßlich; weniger intensiv im Geschmack als Butternuss- oder Kabocha-Kürbis; nimmt Soßenaromen gut auf.
Um Spaghetti
Spaghettikürbis ist ein länglicher, gelber Winterkürbis, der beim Kochen und Auskratzen mit einer Gabel nudelartige Stränge bildet – daher der Name. Er schmeckt mild und leicht süßlich; die besondere Textur besteht darin, dass das gekochte Fruchtfleisch bandartige Stränge bildet, anstatt wie andere Winterkürbisse zu einem Püree zu zerfallen. Dadurch eignet sich Spaghettikürbis hervorragend als kohlenhydratarme Pasta-Alternative. Mit Soße vermengt oder mit Marinara-, Alfredo- oder Pesto-Soße garniert, ergibt er ein Gericht, das Pasta in seiner Struktur ähnelt. Neben der Verwendung als kohlenhydratarme Pasta-Alternative eignet sich Spaghettikürbis auch für die üblichen Kürbisgerichte (geröstet, in Suppen). Sein milder Geschmack harmoniert gut mit Beilagen.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Nudelersatz mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
- Mit Marinara-Sauce vermengt
- mit Pesto angemacht
- Mit Fleischsoße überbacken
- Kalter Spaghetti-Kürbis-Salat
Leitartikel Notizen
Spaghettikürbis einschneiden und in der Mikrowelle vorgaren, um die Garzeit zu verkürzen. Größere Kürbisse ergeben längere Spaghetti-Fasern als kleinere.