Courge spaghetti
Cucurbita pepo
Douce et légèrement sucrée ; moins prononcée que la courge butternut ou la courge kabocha ; absorbe facilement les saveurs des sauces.
À propos Spaghetti
La courge spaghetti est une courge d'hiver jaune et oblongue qui, une fois cuite et grattée à la fourchette, produit des filaments semblables à des nouilles, d'où son nom. Sa saveur est douce et légèrement sucrée ; sa texture surprenante réside dans le fait que sa chair cuite forme des rubans plutôt que de se réduire en purée comme d'autres courges d'hiver. Cela fait de la courge spaghetti une alternative aux pâtes à faible teneur en glucides : nappée de sauce ou de sauce marinara, alfredo ou pesto, elle donne un plat à la texture similaire à celle des pâtes. Outre cette utilisation, la courge spaghetti se prête également à toutes les préparations classiques (rôtie, en soupe). Sa saveur douce s'accorde facilement avec de nombreux accompagnements.
Variété profil
Commun utilise
- substitut de pâtes faible en glucides
- Sauce torréfiée à la marinara
- Assaisonné au pesto
- Garnie de sauce à la viande
- salade froide de courge spaghetti
Éditorial notes
Incisez la courge spaghetti et précuisez-la au micro-ondes pour accélérer la cuisson au four. Les courges plus grosses donneront des filaments plus longs que les petites.