Abóbora espaguete
Cucurbita pepo
Suave e ligeiramente adocicado; menos intenso que a abóbora butternut ou kabocha; absorve bem os sabores do molho.
Sobre Espaguete
A abóbora espaguete é uma abóbora amarela oblonga de inverno que, quando cozida e raspada com um garfo, produz fios semelhantes a macarrão — daí o seu nome. O sabor é suave e levemente adocicado; a textura que se destaca é que a polpa cozida forma fios finos em vez de se desfazer em purê como outras abóboras de inverno. Isso faz da abóbora espaguete um substituto de baixo teor de carboidratos para o macarrão — misturar ou cobrir os fios com molho marinara, alfredo ou pesto produz um prato estruturalmente semelhante ao macarrão. Além da aplicação como substituto de macarrão com baixo teor de carboidratos, a abóbora espaguete funciona em preparações tradicionais de abóbora (assada, em sopas). O sabor suave combina facilmente com acompanhamentos.
Variedade perfil
Comum usa
- Substituto de massa com baixo teor de carboidratos
- Molho marinara
- Temperado com pesto
- Coberto com molho de carne
- Salada fria de abóbora espaguete
Editorial notas
Faça cortes superficiais na abóbora espaguete e pré-cozinhe-a no micro-ondas para acelerar o tempo de cozimento. Abóboras maiores produzem fios mais longos do que as pequenas.