亚洲·东亚·已确立的·3 品种
中国蘑菇栽培
全球栽培蘑菇产量领先者
中国是迄今为止世界上最大的栽培蘑菇生产国，其产量远超美国、欧洲和其他亚洲国家的总和。
子分组
东亚
意义
已确立的
品种
3
交叉引用
8
关于 中国人
中国是迄今为止全球最大的栽培蘑菇生产国，其产量远超美国、欧洲和其他亚洲国家的总和。蘑菇生产集中在多个省份，尤其是福建、河南、山东、四川和河北。蘑菇产业涵盖种类繁多：香菇（产量最大，中国供应全球大部分香菇）、平菇（多种）、木耳、金针菇、杏鲍菇、白蘑菇、褐菇、草菇、猴头菇、灵芝等等。中国产的干香菇尤其主导着全球供应链——西亚超市里几乎所有“中国产干蘑菇”都产自中国，全球餐馆使用的干香菇也有相当一部分来自中国。蘑菇产业既包括大型工业企业，也包括众多小型专业种植户；蘑菇种植需要精湛的气候控制和基质管理技术。香菇的品质差异很大——特级香菇（如厚菇级，菌盖厚实、裂纹深）的价格远高于普通香菇，属于不同的烹饪产品。出口市场包括日本、韩国、东南亚、欧洲和美国。
起源 轮廓
地区
亚洲
子分组
东亚
特色作物
香菇（全球销量领先）、平菇（多种）、木耳、金针菇、杏鲍菇、白蘑菇、褐菇、草菇、猴头菇、灵芝。
土壤与气候
蘑菇栽培是在可控环境的温室中进行，而不是直接在土壤上种植。中国蘑菇产业受益于低廉的劳动力成本、完善的基础设施和充足的基质（锯末、稻草、有机废料）供应。
生产者概况
福建省既有大型工业化企业，也有众多小型专业种植户。该省以香菇种植而闻名。鲜菇（销往亚洲）和干菇（销往全球）产品的出口基础设施十分完善。
来自 中国蘑菇栽培
此产地共有 3 个品种。点击任意品种即可查看其完整介绍。
社论 笔记
值得了解
干香菇的品质差异巨大。价格最低的普通级薄盖香菇，泡发后口感寡淡，味道平平。而优质的唐高香菇——菌盖厚实，裂纹深，通常带有美丽的花纹裂纹——在煲汤、炖煮和泡发后都能带来显著更佳的口感。中国超市通常会出售多种等级的香菇；花两到三倍的价钱购买唐高香菇，而不是普通级的干香菇，绝对是厨房购物中最值得的升级之一。同样的道理也适用于干木耳、干平菇以及大多数其他干香菇。