蔬菜 配对
30种经典蔬菜搭配，涵盖8大搭配类别——蔬菜与奶酪、肉类、谷物、鸡蛋、豆类、香料、油脂以及蔬菜与蔬菜的组合。每种搭配都附有文化渊源、风味化学成分和经典菜肴示例的详细说明。
蔬菜奶酪 4 对
蔬菜+肉类 5 对
抱子甘蓝+培根
这种搭配让一种难搞的蔬菜重获新生。
美式餐厅/英式现代餐厅
培根（美式腌制猪五花肉）、意大利培根（意大利未熏制同类产品）或培根丁。
羽衣甘蓝+猪肉
美国南方的基础配对
美国南方/非裔美国人
熏猪肉——火腿蹄膀、熏火鸡、肥膘、咸猪肉、培根或熏香肠。
茄子羊肉
穆萨卡和地中海肉茄子传统
希腊语/黎凡特语/土耳其语
羊肉末或炖羊肉，通常配以西红柿、洋葱、大蒜、肉桂和温热的香料。
蘑菇牛肉
不同文化中的鲜味放大
泛欧洲（尤其是法国、意大利、东欧）
牛肉可以做成各种菜肴——牛排、烤肉、炖菜、汉堡肉饼、炖菜等等。
卷心菜+五花肉
从韩国的包饭到东欧的一锅炖菜
韩国/中国/东欧（独立传统）
五花肉——根据传统做法，可以是新鲜的、腌制的、烟熏的、炖的或慢烤的。
蔬菜+谷物 4 对
小白菜+米饭
东亚日常蔬菜与谷物的搭配
中国菜（粤菜，更广义的中国菜系）/东亚菜
蒸白米饭（通常是长粒茉莉香米或短粒中国米），或炒饭。
蘑菇烩饭
意大利经典米饭蘑菇做法
意大利（伦巴第、皮埃蒙特）
Arborio、Carnaroli 或 Vialone Nano 米——意大利短粒米，淀粉含量高，适合制作烩饭。
芦笋+法罗小麦
带有意大利风味的古老谷物春季搭配
意大利/现代餐厅
法罗小麦（意大利去壳小麦——二粒小麦、一粒小麦或斯佩尔特小麦品种），或珍珠法罗小麦，以便更快煮熟。
甜玉米+玉米粥
新鲜玉米与干燥磨碎的玉米
意大利（意大利北部）/美国（南部和……）
波伦塔——粗磨干玉米粉，用肉汤或水煮成粥，或凝固成硬块。
蔬菜+鸡蛋 3 对
蔬菜+豆类 3 对
蔬菜 + 香料 4 对
植物油 3 对
蔬菜 + 蔬菜 4 对
法式蔬菜丁：洋葱 + 胡萝卜 + 芹菜
法国基础香料基调
法语
三种蔬菜的内部搭配——通常按重量计为2份洋葱、1份胡萝卜和1份芹菜，切丁后一起烹制，作为香料……
普罗旺斯炖菜：茄子+西葫芦+甜椒+番茄+洋葱
普罗旺斯夏季蔬菜组合
法语（普罗旺斯语）
将5种以上的夏季蔬菜与香草、橄榄油和大蒜一起烹制，形成内部搭配——茄子、西葫芦、甜椒、番茄、洋葱……
Soffritto：意大利芳香基料
意大利最基础的三种蔬菜（及其家族）
意大利语（地区差异）
将 3 种蔬菜进行内部搭配，类似于法式蔬菜丁，但通常用更多的橄榄油慢煮。
卡真菜的三位一体：洋葱+甜椒+芹菜
路易斯安那州的基础芳香基
美国路易斯安那（卡真/克里奥尔）
将三种蔬菜——洋葱丁、青椒丁和芹菜丁——大致等量混合，用黄油或油一起烹制……