Calabaza bellota
Cucurbita pepo var. turbinata
Ligeramente dulce con matices vegetales; menos dulce que la calabaza moscada; absorbe fácilmente los sabores de la mantequilla y el jarabe de arce.
Acerca de Bellota
La calabaza bellota es una calabaza de invierno de color verde oscuro y textura acanalada, llamada así por su forma de bellota. Es más pequeña que la calabaza butternut, con un sabor más suave y una textura ligeramente más fibrosa. La preparación tradicional consiste en partirla por la mitad, quitar las semillas y hornear las mitades con el lado cortado hacia arriba, acompañadas de mantequilla, azúcar moreno y sirope de arce; un acompañamiento clásico del Día de Acción de Gracias estadounidense. La pulpa de la calabaza bellota es más delicada que la de la butternut, menos adecuada para hacer puré o sopa, y más apropiada para rellenar las mitades con cereales, verduras e ingredientes salados. La piel verde oscuro es comestible (y ofrece una presentación hermosa al comer las mitades horneadas extrayendo la pulpa de su cáscara natural).
Variedad perfil
Común usos
- Mitades de calabaza bellota al horno
- Calabaza bellota rellena
- Patatas gajo asadas con sirope de arce
- Guarnición en Acción de Gracias
- Asado con salvia y mantequilla dorada
Editorial notas
La calabaza bellota es la calabaza de invierno más fácil de preparar: su forma de cuenco natural y sus estrías permiten marcarla fácilmente. No se conserva tanto tiempo como la calabaza moscada (6-8 semanas frente a 12).