zucca a ghianda
Cucurbita pepo var. turbinata
Leggermente dolce con sentori vegetali; meno dolce della zucca butternut; si presta facilmente ad assorbire aromi di burro e sciroppo d'acero.
Di Ghianda
La zucca a ghianda è una zucca invernale a coste di colore verde scuro, chiamata così per la sua forma simile a una ghianda. È più piccola della zucca butternut, ha un sapore più delicato e una consistenza leggermente più fibrosa. La preparazione tradizionale prevede di tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi e cuocere le metà al forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto, con burro, zucchero di canna e sciroppo d'acero: un classico contorno americano per il Giorno del Ringraziamento. La polpa della zucca a ghianda è più delicata di quella della zucca butternut, meno adatta a essere frullata o utilizzata per preparare zuppe, e più indicata per farcire le metà con cereali, verdure e ingredienti salati. La buccia verde scuro è tecnicamente commestibile (ed è anche molto bella da vedere quando si mangiano le metà cotte, prelevando la polpa dalla sua forma a coppa).
Varietà profilo
Comune usi
- Metà di zucca acorn cotta al forno
- Zucca a ghianda ripiena
- Spicchi arrostiti con sciroppo d'acero
- Contorno per il Giorno del Ringraziamento
- Arrostito con salvia e burro fuso
Editoriale attori
La zucca a ghianda è la zucca invernale più facile da preparare: la sua forma a ciotola naturale e le nervature si incidono facilmente. Non si conserva a lungo come la zucca butternut (6-8 settimane contro 12).