tomate cereja
Solanum lycopersicum var. cerasiforme
Doce com acidez vibrante; a cultivar Sungold é excepcionalmente doce; o sabor se mantém melhor em cultivos em estufa do que tomates maiores.
Sobre Cereja
Os tomates-cereja são pequenos tomates de sabor intenso que se tornaram o tomate preferido para saladas e petiscos durante todo o ano na cultura gastronômica americana contemporânea. A característica principal é a qualidade consistente: os tomates-cereja mantêm o sabor ao longo das estações muito melhor do que as variedades maiores, porque a produção em estufa (especialmente as operações holandesas e espanholas) tem sucesso com cultivares de frutos pequenos, onde falha com os tomates tipo beefsteak. Os subtipos incluem tomates-uva (oblongos), Sungold (laranja, excepcionalmente doce) e o tomate-cereja redondo padrão. Os principais usos culinários são crus — saladas, petiscos, guarnição — mas assar tomates-cereja lentamente com azeite e alho cria um ingrediente extremamente concentrado para molhos de massa.
Variedade perfil
Comum usa
- Componente da salada
- Lanches
- assado com mistura de massa
- cobertura de pizza/pão achatado
- Espeto/kebab
Editorial notas
O tomate-cereja laranja Sungold é amplamente considerado a variedade de tomate-cereja mais saborosa — procure por eles em feiras de produtores no final do verão.