tomate cherry
Solanum lycopersicum var. cerasiforme
Dulce con una acidez brillante; la variedad Sungold es excepcionalmente dulce; su sabor se conserva mejor en cultivos de invernadero que en tomates más grandes.
Acerca de Cereza
Los tomates cherry son variedades pequeñas y de sabor intenso que se han convertido en el tomate favorito para ensaladas y aperitivos durante todo el año en la gastronomía estadounidense contemporánea. Su característica principal es la calidad constante: los tomates cherry conservan su sabor mucho mejor que las variedades más grandes, gracias a que la producción en invernaderos (especialmente en los Países Bajos y España) tiene éxito con las variedades de fruto pequeño, a diferencia de las de tipo beefsteak. Entre sus subtipos se incluyen los tomates uva (oblongos), los Sungold (naranjas, de dulzura excepcional) y los cherry redondos estándar. Sus usos culinarios más comunes son en crudo (ensaladas, aperitivos, guarnición), pero asarlos lentamente con aceite de oliva y ajo crea un ingrediente para salsas de pasta de sabor intenso y concentrado.
Variedad perfil
Común usos
- Componente de ensalada
- Meriendas
- Mezcla de pasta asada
- Ingredientes para pizza/pan plano
- Brocheta/kebab
Editorial notas
El tomate cherry naranja Sungold está considerado por muchos como la variedad de tomate cherry con mejor sabor; búscalos en los mercados de agricultores a finales del verano.