Durante todo o ano disponibilidade
Vegetais disponíveis de forma consistente em todas as estações do ano, graças ao armazenamento, à produção em estufa e às cadeias de abastecimento globais.
Sobre durante todo o ano
As cadeias de abastecimento modernas produzem certos vegetais durante todo o ano através de uma combinação de: armazenamento (alhos, batatas, abóboras de inverno), produção em estufa (estufa holandesa, estufa mexicana, estufa de plástico de Almería, Espanha), cultivo de cogumelos (produção em ambiente controlado durante todo o ano), zonas de cultivo tropicais e subtropicais durante todo o ano (México, Flórida, Sudeste Asiático) e integração da cadeia de abastecimento global. Os vegetais disponíveis o ano todo são a base da culinária — o que está disponível de forma confiável, independentemente da estação.
Temporada perfil
Cultural tradições
A maioria das tradições culinárias do dia a dia depende de vegetais disponíveis o ano todo para as refeições rotineiras. Refogado cantonês com acelga chinesa, alho e gengibre; massa italiana com alho, azeite e ervas aromáticas; frango grelhado americano com brócolis; feijão refogado mexicano com cebola e alho. Os vegetais disponíveis o ano todo são a base da culinária cotidiana, que é complementada por vegetais da estação.
Apresentou variedades
22 variedades que atingem o auge ou se destacam particularmente neste período sazonal. Toque em qualquer variedade para ver seu perfil editorial completo.
Sazonal emparelhamentos
8 combinações clássicas que definem a culinária nesta época do ano. Toque em qualquer combinação para ver seu perfil editorial completo.
Editorial notas
A designação "disponível o ano todo" pode ocultar variações significativas de qualidade. Saladas embaladas disponíveis o ano todo no Vale de Salinas, na Califórnia, são de fato disponíveis o ano todo, mas a qualidade varia conforme as zonas de produção (Yuma, Arizona, no inverno, versus Salinas no verão) — esta última geralmente é melhor. Tomates de supermercado disponíveis o ano todo, produzidos em estufas, variam conforme a origem: estufas holandesas e canadenses produzem tomates de inverno de qualidade superior aos tomates de inverno cultivados em campos mais antigos na Flórida. Observar os rótulos de país de origem em vegetais disponíveis o ano todo revela a sazonalidade que a designação sazonal esconde.