ナス科の野菜·基礎·一年中
ミニトマト
ナス lycopersicum var.セラシ目
甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙。サンゴールド種は特に甘みが強く、温室栽培では大型トマトよりも風味が長持ちする。
カテゴリ
ナス科の野菜
ピークフォーム
サラダやスナックとして生で、じっくりと煮詰めて濃縮したもの、半分に切って
一般的な用途
5
相互参照
8
について チェリー
チェリートマトは、小ぶりで風味豊かなトマトの品種で、現代アメリカの食文化において、一年を通してサラダやスナックとして親しまれるトマトとなりました。その最大の特徴は、安定した品質です。チェリートマトは、大型品種に比べて季節を問わず風味が長持ちします。これは、温室栽培（特にオランダとスペインの栽培）が、ビーフステーキトマトではうまくいかない小ぶりの品種の栽培に成功しているためです。品種には、グレープトマト（細長い形）、サンゴールド（オレンジ色で非常に甘い）、そして標準的な丸いチェリートマトなどがあります。主な料理用途は生食（サラダ、スナック、付け合わせ）ですが、オリーブオイルとニンニクでじっくりとローストすると、濃厚なパスタソースの材料になります。
バラエティ プロフィール
植物
ナス lycopersicum var.セラシ目
風味
甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙。サンゴールド種は特に甘みが強く、温室栽培では大型トマトよりも風味が長持ちする。
テクスチャ
皮はパリッとしていて、中はジューシー。噛むと弾けるような食感。短時間加熱しても形崩れしない。
ピークフォーム
サラダやスナックとして生で食べたり、じっくりと煮詰めて濃縮したり、半分に切ってピザやフラットブレッドにのせたりする。
シーズンウィンドウ
夏が最盛期。温室栽培の年間供給品は（大型のトマト品種とは異なり）品質が良好である。
一般 使用する
- サラダの構成要素
- おやつ
- パスタを和えるロースト
- ピザ／フラットブレッドのトッピング
- 串焼き／ケバブ
社説 メモ
知っておくと良い
サンゴールドオレンジチェリートマトは、チェリートマトの品種の中で最も美味しいと広く考えられています。夏の終わり頃にファーマーズマーケットで探してみてください。