Fingerling-Kartoffel
Solanum tuberosum
Charakteristisch nussig, erdig, oft als „Kartoffelkonzentrat“ bezeichnet; gehaltvoller als herkömmliche Kartoffeln; variiert deutlich je nach Sorte.
Um Jungfische
Fingerkartoffeln sind kleine, längliche, unregelmäßig geformte, traditionelle Kartoffelsorten – darunter Russian Banana, French Fingerling, Ruby Crescent, La Ratte, Princess Laratte und andere. Der Stärkegehalt variiert je nach Sorte und ist von wachsartig bis mittelstark, aber alle zeichnen sich durch ihre geringe Größe und die charakteristische Fingerform aus. Fingerkartoffeln gehören zu den teureren Kochkartoffeln – typischerweise 4–6 US-Dollar pro Pfund im Vergleich zu 1–2 US-Dollar für Russet-Kartoffeln – und erzielen diesen höheren Preis durch ihr ansprechendes Aussehen und ihren intensiven, unverwechselbaren Geschmack. La Ratte Fingerkartoffeln sind in der französischen Küche besonders für ihren nussigen, kräftigen Geschmack geschätzt. Dank ihrer geringen Größe garen Fingerkartoffeln schnell, ohne dass sie geschnitten werden müssen; sie werden üblicherweise der Länge nach halbiert und im Ganzen geröstet.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Beilage: Gebratene Fingerling
- Warmer Kartoffelsalat
- Beilage zum Steakhaus
- Salat Lyonnaise
- In der Pfanne mit Kräutern gebraten
Leitartikel Notizen
Die optische Vielfalt in einer Mischung aus Jungfischen ist das Verkaufsargument – kaufen Sie gemischte Beutel mit verschiedenen Sorten für ein maximales Geschmacksspektrum. Die Sorte La Ratte gilt als Premiumstandard.