Yukon Gold Kartoffel
Solanum tuberosum
Reichhaltig, buttrig, leicht süß; das gelbe Fruchtfleisch deutet auf natürliche Carotinoide und einen intensiveren Geschmack als bei weißfleischigen Sorten hin.
Um Yukon
Die Yukon Gold ist eine mittelstarke, gelbfleischige Kartoffelsorte, die 1980 an der Universität Guelph (Ontario, Kanada) entwickelt wurde. Sie ist eine wahre Allzweckkartoffel – vielseitig einsetzbar zum Braten, Pürieren, Kochen, für Kartoffelsalat und Gratins. Das gelbe Fruchtfleisch enthält natürliche, butterartige Verbindungen, die für besonders aromatisches Kartoffelpüree sorgen, ohne dass viel Fett hinzugefügt werden muss. Dank ihres mittleren Stärkegehalts (zwischen festkochend und mehlig) behalten Yukon Gold-Kartoffeln beim Kochen ihre Form und lassen sich dennoch cremig pürieren. Sie haben sich zur Standard-„guten Kartoffel“ für ambitionierte Hobbyköche entwickelt, die eine Sorte suchen, die für die meisten Gerichte geeignet ist. Die dünne, gelbe Schale ist zart und muss nur selten geschält werden.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Kartoffelpüree
- Gebratene Kartoffelspalten
- Kartoffelsalat
- Überbackene Kartoffeln
- Kartoffelpüreesuppe
Leitartikel Notizen
Yukon Gold-Bohnen sind druckempfindlicher und weniger lagerfähig als Russet-Bohnen – kaufen und innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen. Die gelbe Farbe ist ein natürliches Merkmal der Sorte und wurde nicht künstlich hinzugefügt.