Patata a dita
Solanum tuberosum
Sapore distintivo di nocciola e terra, spesso descritto come "concentrato di patate"; più ricco rispetto alle patate standard; varia notevolmente a seconda della cultivar.
Di Dito
Le patate fingerling sono varietà antiche di patate piccole, allungate e dalla forma irregolare, come la Russian Banana, la French Fingerling, la Ruby Crescent, la La Ratte, la Princess Laratte e altre. Il contenuto di amido, da ceroso a medio, varia a seconda della varietà, ma tutte condividono le piccole dimensioni e la caratteristica forma a dito. Le fingerling sono le patate da cucina più pregiate – in genere costano dai 4 ai 6 dollari al chilo, contro 1-2 dollari per le Russet – e il prezzo elevato è dovuto al loro aspetto invitante e al sapore intenso e caratteristico. Le fingerling La Ratte sono particolarmente apprezzate nella cucina francese per il loro sapore intenso e di nocciola. Le piccole dimensioni permettono una cottura rapida senza bisogno di tagliarle; in genere vengono tagliate a metà per il lungo e arrostite intere.
Varietà profilo
Comune usi
- Contorno di patate novelle arrosto
- insalata di patate tiepida
- Contorno da steakhouse
- Insalata lionese
- Saltato in padella con erbe aromatiche
Editoriale attori
La varietà visiva in un assortimento di anacardi novelli è il punto di forza: acquistate confezioni di cultivar miste per la massima gamma di sapori. La cultivar La Ratte è lo standard di qualità superiore.