Rote Glückskartoffel
Solanum tuberosum
Mild, leicht süßlich, mit einer dezenten Erdigkeit; die rote Schale verleiht dem Ganzen eine leichte Bitternote.
Um Rot
Die Sorte Red Bliss (auch Red Pontiac, New Red oder einfach „rote Kartoffel“) ist eine stärkearme, festkochende Kartoffelsorte mit roter Schale und weißem Fruchtfleisch. Dank ihres festkochenden Inneren behält sie beim Kochen hervorragend ihre Form – was sie zur idealen Wahl für Kartoffelsalat macht, da man hier intakte Würfel wünscht, die beim Vermengen mit Mayonnaise nicht zerfallen. Red-Bliss-Kartoffeln werden üblicherweise jung geerntet (noch als „neue Kartoffeln“ und nicht als voll ausgereifte), was zu ihrer festkochenden Konsistenz beiträgt. Die rote Schale ist zart und wird fast immer belassen, wodurch sie dem fertigen Gericht Farbe und eine leichte Bitternote verleiht. In der kulinarischen Tradition der Bostoner Region ist Red Bliss besonders für Clambakes und traditionelle New-England-Gerichte beliebt.
Vielfalt Profil
Gemeinsam Verwendung
- Kartoffelsalat
- Gekochte neue Kartoffeln
- Clambake
- Mit Kräutern geröstet
- Cottage-Pie-Topping
Leitartikel Notizen
Verwenden Sie in Kartoffelpüree keine roten Kartoffeln anstelle von Russet-Kartoffeln – das Ergebnis wird klebrig. Umgekehrt sollten Sie Russet-Kartoffeln auch nicht in Kartoffelsalat verwenden – die Würfel zerfallen.