Idaho, das Kartoffelgebiet
Vulkanische Böden bringen den ikonischen amerikanischen Rostbraunen hervor.
Idaho produziert fast ein Drittel der US-amerikanischen Kartoffeln und dominiert insbesondere den Markt für Russet-Kartoffeln.
Um Idaho
Idaho produziert fast ein Drittel der US-amerikanischen Kartoffeln und dominiert insbesondere den Markt für Russet-Kartoffeln. Das Anbaugebiet konzentriert sich auf die Snake River Plain im Südosten Idahos. Dort sorgen vulkanische Böden, die Bewässerung durch den Snake River, heiße, trockene Sommertage, kalte Nächte und eine lange frostfreie Periode für Kartoffeln mit hohem Trockenmassegehalt, guter Lagerfähigkeit und der typischen Russet-Form. Die Idaho Potato Commission hat die Marke „Idaho Potatoes“ erfolgreich geschützt, und die Verbindung der Marke mit Qualitätskartoffeln zählt zu den erfolgreichsten Marketingstrategien für geografische Angaben in der US-amerikanischen Landwirtschaft. Zu den Hauptproduzenten gehören sowohl Familienbetriebe als auch große, vertikal integrierte Unternehmen (J.R. Simplot baute eines der weltweit größten Agrarimperien auf der Kartoffelproduktion in Idaho auf, einschließlich der Lieferbeziehung zu McDonald’s für Pommes frites, die die globale Tiefkühlkartoffelindustrie maßgeblich prägte). Die Russet-Kartoffel ist die mengenmäßig dominierende Sorte und eignet sich optimal zum Backen, Frittieren und zur Verarbeitung zu Pommes frites, Rösti und Trockenprodukten. Es werden zwar auch Spezialsorten (Yukon Gold, Fingerkartoffeln, rote Kartoffeln) angebaut, diese machen aber nur einen geringen Anteil der Gesamtmenge aus. Der Staat liefert ganzjährig Kartoffeln aus Lagern mit kontrollierter Atmosphäre.
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Leitartikel Notizen
Die Pommes frites von McDonald’s – und damit das weltweite Fast-Food-Produkt aus frittierten Kartoffeln – wurden maßgeblich in Idaho durch eine langjährige Zusammenarbeit zwischen der J.R. Simplot Company und McDonald’s ab den 1960er-Jahren entwickelt. Die tiefgefrorenen, vorgeschnittenen und blanchierten Pommes frites, die die Konsistenz von Fast Food prägten, waren eine Produktinnovation von Simplot, basierend auf der zuverlässigen Qualität der Russet-Kartoffeln in diesem Verfahren. Die meisten amerikanischen Fast-Food-Pommes frites stammen von Russet-Kartoffeln, die in einem Umkreis von 320 Kilometern um Boise angebaut werden.