patata roja deliciosa
Solanum tuberosum
Suave, ligeramente dulce, con un sutil toque terroso; la piel roja le aporta un ligero matiz amargo.
Acerca de Rojo
La patata roja (también conocida como Red Pontiac, New Red o simplemente "patata roja") es una patata cerosa con bajo contenido de almidón, piel roja y pulpa blanca. Su interior ceroso conserva su forma excepcionalmente bien al hervirla, lo que la convierte en la opción clásica para la ensalada de patata, donde se buscan cubos intactos que no se deshagan al mezclarlos con mayonesa. Las patatas rojas suelen cosecharse jóvenes (todavía "patatas nuevas" en lugar de completamente maduras), lo que contribuye a su textura cerosa. La piel roja es delicada y casi siempre se deja, aportando color y un ligero amargor al plato final. La tradición culinaria de la zona de Boston prefiere especialmente la patata roja para las mariscadas y los guisos tradicionales de Nueva Inglaterra.
Variedad perfil
Común usos
- Ensalada de papa
- Patatas nuevas hervidas
- Mariscos
- Asado con hierbas
- Cobertura para pastel de carne
Editorial notas
No sustituyas las patatas Russet por patatas rojas en el puré de patatas; el resultado será gomoso. Del mismo modo, no sustituyas las Russet por patatas rojas en la ensalada de patatas; los cubos se desharán.