patata rossa della felicità
Solanum tuberosum
Delicato, leggermente dolce, con sottili note terrose; la buccia rossa aggiunge un lieve sentore amarognolo.
Di Rosso
La patata rossa (nota anche come Red Pontiac, New Red o semplicemente "patata rossa") è una varietà a basso contenuto di amido, dalla consistenza cerosa, con buccia rossa e polpa bianca. La sua struttura cerosa mantiene eccezionalmente bene la forma durante la bollitura, rendendo le patate rosse la scelta ideale per l'insalata di patate, dove si desiderano cubetti interi che non si sfaldino a contatto con la maionese. Le patate rosse vengono solitamente raccolte giovani (ancora "patate novelle" e non completamente mature), il che contribuisce alla loro consistenza cerosa. La buccia rossa è delicata e viene quasi sempre lasciata, conferendo colore e una leggera nota amara al piatto finito. La tradizione culinaria dell'area di Boston predilige in particolare la patata rossa per le grigliate di pesce e i tradizionali bolliti del New England.
Varietà profilo
Comune usi
- Insalata di patate
- Patate novelle bollite
- Grigliata di frutti di mare
- Arrostito con erbe aromatiche
- Condimento per torta di carne
Editoriale attori
Non sostituite le patate Russet con le patate Red Bliss nel purè di patate: il risultato sarà gommoso. Allo stesso modo, non sostituite le patate Russet nell'insalata di patate: i cubetti si sfalderanno.