Batata Red Bliss
Solanum tuberosum
Suave, ligeiramente adocicado, com um sutil toque terroso; a casca vermelha adiciona um leve toque amargo.
Sobre Vermelho
A batata vermelha (também conhecida como Red Pontiac, New Red ou simplesmente "batata vermelha") é uma batata cerosa com baixo teor de amido, casca vermelha e polpa branca. O interior ceroso mantém a forma excepcionalmente bem durante o cozimento, tornando a batata vermelha a escolha clássica para salada de batata, onde se deseja cubos inteiros que não se desfaçam ao serem misturados com maionese. As batatas vermelhas geralmente são colhidas jovens (ainda "batatas novas", em vez de totalmente maduras), o que contribui para a textura cerosa. A casca vermelha é delicada e quase sempre mantida, contribuindo com cor e um leve amargor ao prato final. A tradição culinária da região de Boston aprecia particularmente a batata vermelha para clambakes (cozidos de frutos do mar) e jantares cozidos tradicionais da Nova Inglaterra.
Variedade perfil
Comum usa
- Salada de batata
- Batatas novas cozidas
- Clambake
- Assado com ervas
- cobertura de torta de carne moída
Editorial notas
Não substitua batatas vermelhas por batatas Russet no purê de batatas — o resultado é uma textura pegajosa. Por outro lado, não substitua batatas Russet na salada de batatas — os cubos vão se desfazer.