Vidalia, Georgia
La denominación de origen protegida de la cebolla dulce
Vidalia, Georgia, y la región circundante de 20 condados producen la única cebolla dulce de EE. UU. con denominación de origen protegida federal (similar a una IGP europea).
Acerca de Vidalia
Vidalia, Georgia, y la región circundante de 20 condados producen la única cebolla dulce de EE. UU. con denominación de origen protegida federal (similar a una IGP europea). Las cebollas Vidalia se cultivan únicamente en condados específicos del sureste de Georgia, donde el bajo contenido de azufre del suelo arenoso, combinado con el clima local, produce cebollas con un picor notablemente menor que las cebollas amarillas comunes. La variedad es el cultivar Granex de cebolla amarilla (y tipos relacionados), pero se cultiva ampliamente en otros lugares; lo que produce una "cebolla Vidalia" es la combinación de la ubicación y la variedad. Las cebollas dulces de Texas, Hawái (Maui sweets), Washington (Walla Walla) y otros lugares también son dulces con bajo contenido de azufre, pero solo las cebollas Granex cultivadas en Georgia en los condados designados pueden venderse como Vidalia. La temporada es corta: las Vidalia se cosechan de abril a junio y se envían frescas, y el almacenamiento en atmósfera controlada extiende su disponibilidad hasta finales del verano. El panorama de productores son granjas familiares regionales organizadas a través del Comité de la Cebolla Vidalia, una junta de comercialización federal. El valor económico de la denominación de origen protegida es sustancial: las cebollas Vidalia alcanzan precios significativamente superiores a los de las cebollas dulces genéricas, incluso en el mismo período de cultivo.
Origen perfil
Variedades de Vidalia, Georgia
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Editorial notas
Las cebollas Vidalia son uno de los ejemplos más exitosos de comercialización agrícola con denominación de origen protegida en Estados Unidos. La orden federal que regula la identidad geográfica de Vidalia data de 1986 y se ha aplicado rigurosamente: las demandas contra cebollas comercializadas falsamente como Vidalia han sentado precedentes en la jurisprudencia sobre denominaciones de origen agrícolas en Estados Unidos. El modelo europeo de IGP/DOP no se replica ampliamente en la agricultura estadounidense, pero Vidalia es el equivalente funcional más claro. Su breve período de cosecha (de abril a junio) es parte de lo que las hace culturalmente distintivas en la cocina del sur.