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Finales de primavera a principios de verano — Freshie Veggie
Desde mediados de mayo hasta finales de junio en el hemisferio norte templado, la transición·Establecido
Tarde primavera a principios de verano
De mayo a junio: el período de transición que produce algunas de las mejores verduras del año.
Paleta de colores de temporadaOliva de primavera-verano #7a9148Oro pálido #d49b5a
Ventana
Desde mediados de mayo hasta finales de junio en zonas templadas del norte
Significado
Establecido
Variedades
8
Emparejamientos
3
Acerca de tarde
La temporada de transición trae consigo las especialidades de finales de primavera junto con los primeros productos del verano. Las cebollas Vidalia alcanzan su punto máximo (de abril a junio, la única cebolla dulce estadounidense con denominación de origen protegida), llegan las fresas, aparecen las primeras patatas nuevas, comienzan a crecer las calabazas de principios de verano, los espárragos de finales de temporada terminan su ciclo y florece la primera albahaca. Es una época verdaderamente de transición, ni puramente primaveral ni puramente veraniega.
Estación perfil
Ventana
Desde mediados de mayo hasta finales de junio en el hemisferio norte templado, se produce el período de transición entre las tiernas verduras de primavera y los cultivos que aman el calor del verano.
Cosechas máximas
Cebollas Vidalia (el período protegido de la cebolla dulce), espárragos tardíos, primeras patatas nuevas, calabacines de principios de verano, primeros pimientos en producción de invernadero, guisantes tardíos, lechugas tardías antes del calor intenso, tallos florales de ajo, ajo tierno en su punto, primera albahaca, microvegetales que entran en la rutina anual.
Transicional
A mediados de junio, la temporada da paso al pleno verano: comienzan a crecer las judías, los tomates maduran en las zonas de producción más tempranas y el maíz dulce llega al sur.
Notas de almacenamiento
Las cebollas Vidalia se conservan relativamente bien para ser cebollas dulces (aproximadamente 2 meses en condiciones frescas y secas), pero su dulzor característico alcanza su punto máximo en el momento de la cosecha y se degrada con el almacenamiento. Las patatas nuevas (de piel fina, recién cosechadas) deben consumirse en un plazo de 2 semanas. Los tallos florales conservan su calidad en el frigorífico durante 2-3 semanas.
Variación regional
El periodo de máxima floración a finales de primavera varía drásticamente según la latitud. En Georgia y la costa del Golfo de Texas: las cebollas dulces Vidalia y Texas alcanzan su punto máximo en abril. En el Atlántico Medio y el Sur Medio: el periodo de transición completo se extiende de mayo a junio. En Nueva Inglaterra y el Noroeste del Pacífico: la primavera sigue predominando hasta mayo, y el periodo de máxima floración se concentra en junio. En el hemisferio sur, la floración se produce entre noviembre y diciembre.
Cultural tradiciones
Cocinas que marcan esta temporada
La cocina del sur estadounidense alcanza su máximo esplendor con las preparaciones de cebolla Vidalia (sopa de cebolla Vidalia, ensalada de cebolla Vidalia cruda con pepinos y vinagre). Las tradiciones francesas de primeur celebran las primeras verduras nuevas. Las cocinas mediterráneas marcan la transición con las primeras preparaciones experimentales de ratatouille y el primer pesto de albahaca.
Presentado variedades
Ocho variedades que alcanzan su punto máximo o son especialmente notables en esta época del año. Toca cualquier variedad para ver su perfil editorial completo.
La temporada de la cebolla Vidalia (de abril a junio) es una de las más estrictamente estacionales en el mercado agrícola estadounidense. La denominación de origen está regulada por una orden federal de comercialización; las cebollas Vidalia fuera de esta temporada suelen ser existencias almacenadas con características degradadas. Buscar cebollas Vidalia específicamente entre mayo y junio permite disfrutar de la auténtica experiencia de la cebolla dulce que la denominación de origen busca proteger.