cebolla dulce Vidalia
Allium cepa
De sabor marcadamente dulce, muy suave, casi sin picor; más parecido a la fruta que a la cebolla común.
Acerca de Vidalia
La cebolla dulce Vidalia es una variedad regional de Georgia que se cultiva en un área específica de 20 condados alrededor de Vidalia, Georgia, en los suelos con bajo contenido de azufre de esa región. La protección comercial federal (desde 1989) restringe el nombre Vidalia a las cebollas cultivadas en esa región designada, de forma similar a Champagne en Francia o Parmigiano-Reggiano en Italia. El suelo con bajo contenido de azufre produce cebollas con un picor mucho menor y un dulzor notable; comer Vidalia cruda es similar a comer una manzana dulce. Walla Walla (estado de Washington) es el equivalente en la costa oeste, con un suelo con bajo contenido de azufre similar y un perfil de dulzor parecido. Ambas son cebollas de primavera-verano; no se conservan bien después de su cosecha.
Variedad perfil
Común usos
- Aros de cebolla cruda en las hamburguesas
- Entero asado con mantequilla
- Salsa de cebolla dulce
- Cebolla florecida (rebozada)
- Ensalada de pepino y Vidalia
Editorial notas
Fuera de la temporada de Vidalia (de septiembre a marzo), el producto etiquetado como "cebolla dulce" suele ser cebolla dulce peruana o mexicana, comparable pero no idéntica.