Condado de Aroostook, Maine
La región productora de patatas de Nueva Inglaterra, en el extremo norte.
El condado de Aroostook, en el extremo norte de Maine —conocido localmente simplemente como "El Condado"— produce la mayor parte de las patatas de Nueva Inglaterra y representa la región histórica de la patata del este de los Estados Unidos.
Acerca de aroostook
El condado de Aroostook, en el extremo norte de Maine —conocido localmente simplemente como «El Condado»— produce la mayor parte de las patatas de Nueva Inglaterra y representa la región histórica de la patata en el este de Estados Unidos. La producción alcanzó su punto máximo a principios del siglo XX, cuando Maine lideraba el país en producción de patatas; desde entonces, Idaho y Washington la han superado en volumen, pero sigue siendo un importante productor regional con una profunda identidad agrícola y cultural. Las patatas de Maine se cultivan en suelos de origen glaciar, a menudo francos ligeramente ácidos, con veranos frescos y abundantes precipitaciones, lo que produce patatas con características algo diferentes a las russet de Idaho, cultivadas en climas secos, a menudo con una textura ligeramente más cerosa y pieles más finas. Los cultivares incluyen russet, blancas redondas, rojas, Yukon Gold y variedades especiales. El panorama de los productores se inclina hacia las granjas familiares (la comunidad agrícola del condado se remonta a varias generaciones dentro de las mismas familias), con infraestructura cooperativa de comercialización y almacenamiento. La cosecha se recolecta en otoño y se almacena durante el invierno para su distribución durante todo el año. El cambio climático ha ido alterando gradualmente la temporada de cultivo, con efectos diversos: temporadas más largas, pero también una mayor presión de las plagas y una mayor variabilidad climática.
Origen perfil
Variedades de Condado de Aroostook, Maine
Tres variedades asociadas a este origen. Pulsa sobre cualquier variedad para ver su perfil editorial completo.
Editorial notas
La comparación entre las patatas de Maine e Idaho es un debate regional que se basa principalmente en la familiaridad: los cocineros de Nueva Inglaterra suelen preferir las patatas de Maine por su textura ligeramente más cerosa y su piel más fina, especialmente para hervirlas y en ensaladas. Las patatas russet de Idaho predominan en el mercado de la repostería y la fritura. A pesar de que ambas regiones se comercializan principalmente como «russet» o «patatas blancas», producen patatas con características muy diferentes. Buscar patatas de origen Maine es una de las opciones de abastecimiento regional más accesibles para los consumidores del este de Estados Unidos.