País de la patata de Idaho
Los suelos volcánicos producen el icónico color rojizo americano.
Idaho produce casi un tercio de las patatas de Estados Unidos y domina el mercado de la patata russet en particular.
Acerca de Idaho
Idaho produce casi un tercio de las papas de Estados Unidos y domina el mercado de la papa russet en particular. La zona de producción se centra en la llanura del río Snake, en el sureste de Idaho, donde los suelos derivados de ceniza volcánica, el riego del río Snake, los días calurosos y secos del verano, las noches frías y una larga temporada sin heladas se combinan para producir papas con alto contenido de materia seca, buenas características de conservación y la clásica forma russet. La Comisión de la Papa de Idaho ha registrado agresivamente la marca "Papas de Idaho", y la asociación de la marca con papas de calidad es una de las iniciativas de marketing de indicación geográfica más sólidas en la agricultura estadounidense. Entre los principales productores se incluyen tanto explotaciones familiares como grandes empresas integradas verticalmente (J.R. Simplot construyó uno de los mayores imperios agroindustriales del mundo sobre la base de la producción de papas de Idaho, incluyendo la relación de suministro de papas fritas de McDonald's, que influyó significativamente en la industria mundial de papas congeladas). La russet es la variedad dominante por volumen, optimizada para hornear, freír y procesar en papas fritas, croquetas de papa y productos deshidratados. Se producen variedades especiales (Yukon Gold, patatas alargadas, patatas rojas), pero representan una pequeña parte del volumen total. El estado exporta patatas durante todo el año desde almacenes con atmósfera controlada.
Origen perfil
Variedades de País de la patata de Idaho
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Editorial notas
Las papas fritas de McDonald's —y, por extensión, el producto global de papas fritas de comida rápida— se desarrollaron en gran medida en Idaho gracias a una larga colaboración entre J.R. Simplot Company y McDonald's, que comenzó en la década de 1960. Las papas fritas congeladas, precortadas y blanqueadas, que definieron la consistencia de la comida rápida, fueron una innovación de Simplot, basada en el rendimiento confiable de la variedad russet durante ese proceso. La mayoría de las papas fritas de comida rápida estadounidenses provienen de variedades russet cultivadas en un radio de 320 kilómetros alrededor de Boise.