Verduras de verano de Nueva Jersey
El tomate de Jersey, el maíz dulce y los productos de verano de la costa este.
Nueva Jersey, en particular los condados de la llanura costera del sur, produce una notable concentración de hortalizas de verano para los mercados del Atlántico Medio y del noreste de Estados Unidos.
Acerca de nuevo
Nueva Jersey —en particular los condados de la llanura costera del sur— produce una notable concentración de hortalizas de verano para los mercados del Atlántico Medio y el noreste de Estados Unidos. El «tomate de Jersey» goza de un estatus casi mítico en la cultura gastronómica regional: variedades de tomate de carne y de ensalada maduradas en la vid, cultivadas en suelos arenosos y cosechadas en su punto óptimo de maduración, se venden en puestos de carretera y mercados de agricultores durante julio y agosto. La base económica reside en la proximidad a los mercados metropolitanos de Nueva York y Filadelfia: los tomates de verano de primera calidad, enviados el mismo día desde las granjas de Jersey, alcanzan precios que los tomates californianos al por mayor no pueden igualar. Además de tomates, el estado produce cantidades significativas de maíz dulce, arándanos, pimientos, pepinos, calabacines y frutas de hueso. El panorama de los productores se inclina hacia explotaciones familiares de tamaño mediano, que a menudo venden directamente en puestos de venta, mercados de agricultores y programas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA), en lugar de a través de canales mayoristas distantes. La presión del desarrollo suburbano ha reducido significativamente la superficie agrícola disponible en las últimas décadas, pero los programas estatales de preservación de tierras agrícolas han frenado esta pérdida. El apodo de "Estado Jardín" es más antiguo de lo que sugiere la reputación del estado: Nueva Jersey produce verduras de verano de primera calidad para el noreste urbano desde el siglo XIX.
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Variedades de Verduras de verano de Nueva Jersey
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Editorial notas
El tomate de Jersey es, sin duda, uno de los grandes productos agrícolas estadounidenses en su mejor momento. Su identidad cultural se justifica por la excelente calidad de los tomates de grano entero, madurados en la vid, procedentes de las granjas costeras del sur de Nueva Jersey desde finales de julio hasta agosto. El modelo económico que lo sustenta depende de los canales de venta directa (puestos de venta en las granjas, mercados de agricultores, relaciones con restaurantes) y del mercado metropolitano inmediato. Este vegetal, en su punto óptimo de maduración, prácticamente no se puede transportar a más de unos cientos de kilómetros, lo que preserva su carácter regional.