Todo el año disponibilidad
Hortalizas disponibles de forma constante durante todas las estaciones gracias al almacenamiento, la producción en invernaderos y las cadenas de suministro globales.
Acerca de todo el año
Las cadenas de suministro modernas producen ciertas hortalizas durante todo el año mediante una combinación de: almacenamiento (aliáceas, patatas, calabazas de invierno), producción en invernaderos (invernaderos holandeses, invernaderos mexicanos, invernaderos de plástico en Almería, España), cultivo de setas (producción en ambientes controlados durante todo el año), zonas de cultivo tropicales y subtropicales (México, Florida, Sudeste Asiático) e integración global de la cadena de suministro. Las hortalizas de temporada son la base de la cocina: están disponibles de forma fiable independientemente de la época del año.
Estación perfil
Cultural tradiciones
La mayoría de las tradiciones culinarias cotidianas se basan en verduras de temporada para las comidas diarias. Salteado cantonés con bok choy, ajo y jengibre; pasta italiana con ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas; pollo a la parrilla americano con brócoli; frijoles refritos mexicanos con cebolla y ajo. Las verduras de temporada son la base de la cocina diaria, a la que las verduras de temporada dan un toque especial.
Presentado variedades
22 variedades que alcanzan su punto máximo o son especialmente notables en esta época del año. Toca cualquier variedad para ver su perfil editorial completo.
Estacional emparejamientos
Ocho combinaciones clásicas que marcan la pauta culinaria en esta época del año. Toca cualquier combinación para ver su perfil editorial completo.
Editorial notas
La denominación "disponible todo el año" puede ocultar una variación significativa en la calidad. La ensalada envasada "disponible todo el año" del Valle de Salinas, California, realmente lo es, pero la calidad varía según la zona de producción (Yuma, Arizona, invierno frente a Salinas, verano); esta última suele ser mejor. Los tomates de supermercado "disponibles todo el año" procedentes de invernaderos varían según su origen: los invernaderos holandeses y canadienses producen tomates de invierno de mayor calidad que los tomates de invierno cultivados en campo abierto en Florida. Al examinar las etiquetas de origen de las verduras "disponibles todo el año", se revela la estacionalidad que la denominación de calendario oculta.