Região das batatas de Idaho
Os solos vulcânicos produzem a icônica cor castanha americana.
O Idaho produz quase um terço das batatas dos EUA e domina o mercado de batatas russet em particular.
Sobre Idaho
O Idaho produz quase um terço das batatas dos EUA e domina o mercado de batatas russet em particular. A zona de produção concentra-se na planície do Rio Snake, no sudeste do Idaho, onde solos derivados de cinzas vulcânicas, irrigação pelo Rio Snake, dias quentes e secos de verão, noites frias e uma longa estação sem geadas se combinam para produzir batatas com alto teor de matéria seca, boas características de armazenamento e o formato clássico da russet. A Comissão da Batata do Idaho registrou a marca "Batatas do Idaho" de forma agressiva, e a associação da marca com batatas de qualidade é um dos esforços de marketing de indicação geográfica mais fortes na agricultura dos EUA. Os principais produtores incluem tanto operações familiares quanto grandes empresas verticalmente integradas (a J.R. Simplot construiu um dos maiores impérios agroindustriais do mundo com base na produção de batatas do Idaho, incluindo o fornecimento de batatas fritas para o McDonald's, que moldou significativamente a indústria global de batatas congeladas). A russet é a cultivar dominante em volume, otimizada para assar, fritar e processar em batatas fritas, batatas raladas e produtos desidratados. Cultivares especiais (Yukon Gold, batatas-dedo, batatas vermelhas) são produzidas, mas representam uma pequena parcela do volume total. O estado exporta batatas durante todo o ano, armazenadas em atmosfera controlada.
Origem perfil
Variedades de Região das batatas de Idaho
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Editorial notas
A batata frita do McDonald's — e, por extensão, o produto global de batata frita do fast-food — foi em grande parte desenvolvida em Idaho por meio de uma longa colaboração entre a J.R. Simplot Company e o McDonald's, iniciada na década de 1960. As batatas fritas congeladas, pré-cortadas e branqueadas, que definiram a consistência do fast-food, foram uma inovação da Simplot, baseada no desempenho confiável da variedade russet durante o processo. A maioria das batatas fritas americanas do fast-food tem origem em batatas russet cultivadas em um raio de 320 quilômetros de Boise.