cebola doce Vidalia
Allium cepa
Sabor distintamente adocicado, muito suave, quase sem picância; mais próximo do sabor de fruta do que da cebola comum.
Sobre Vidalia
A cebola doce Vidalia é uma cultivar regional da Geórgia, cultivada em uma área específica de 20 condados ao redor de Vidalia, Geórgia, nos solos com baixo teor de enxofre dessa região. A proteção comercial federal (desde 1989) restringe o nome Vidalia às cebolas cultivadas nessa região designada — similar ao Champagne na França ou ao Parmigiano-Reggiano na Itália. O solo com baixo teor de enxofre produz cebolas com pungência drasticamente reduzida e doçura perceptível — comer Vidalia crua é semelhante a comer uma maçã doce. Walla Walla (estado de Washington) é o equivalente na Costa Oeste, com solo semelhante com baixo teor de enxofre e perfil de doçura similar. Ambas são cebolas de primavera-verão — elas não se conservam bem após o período de colheita.
Variedade perfil
Comum usa
- Anéis de cebola crus em hambúrgueres
- Assado inteiro com manteiga
- molho de cebola doce
- Cebola empanada
- Salada de pepino e vidalia
Editorial notas
Fora da temporada da cebola Vidalia (de setembro a março), o produto rotulado como "cebola doce" é tipicamente cebola doce peruana ou mexicana — comparável, mas não idêntica.