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Final da primavera ao início do verão — Vegetais Frescos
De meados de maio até o final de junho no hemisfério norte temperado — a transição climática·Estabelecido
Tarde da primavera ao início do verão
De maio a junho — o período de transição que produz alguns dos melhores vegetais do ano.
Paleta de cores da estaçãoazeitona de primavera-verão #7a9148Ouro pálido #d49b5a
Janela
De meados de maio ao final de junho em clima temperado do norte
Significado
Estabelecido
Variedades
8
Emparelhamentos
3
Sobre tarde
A estação de transição traz as especialidades do final da primavera junto com as primeiras chegadas do verão. As cebolas Vidalia atingem o pico (abril a junho, a única cebola doce dos EUA com denominação de origem protegida), chegam os morangos, aparecem as primeiras batatas novas, as abóboras de verão começam a crescer, o aspargo do final da temporada chega ao fim e o primeiro manjericão aparece. O período é verdadeiramente de transição — não é puramente primavera nem puramente verão.
Temporada perfil
Janela
De meados de maio ao final de junho no hemisfério norte temperado — o período de transição entre os tenros vegetais da primavera e as plantações de verão que apreciam o calor — é o momento ideal para o cultivo.
Colheitas máximas
Cebolas Vidalia (o período ideal para o cultivo da cebola doce), aspargos tardios, primeiras batatas novas, abóboras de verão precoces, primeiros pimentões em estufa, ervilhas tardias, alfaces tardias antes do calor intenso, hastes florais do alho, alho verde em fase final de maturação, primeiro manjericão, microverdes entrando na rotina anual.
Transitório
Em meados de junho, a estação dá lugar ao verão pleno — o feijão começa a ser colhido, os tomates amadurecem nas primeiras zonas de produção e o milho doce chega ao Sul.
Notas de armazenamento
As cebolas Vidalia se conservam relativamente bem para cebolas doces (cerca de 2 meses em condições frescas e secas), mas seu sabor adocicado característico atinge o ápice na colheita e se degrada durante o armazenamento. Batatas novas (de casca fina, recém-colhidas) devem ser consumidas em até 2 semanas. Os talos florais mantêm a qualidade na geladeira por 2 a 3 semanas.
Variação regional
O período de colheita no final da primavera varia drasticamente de acordo com a latitude. Costa do Golfo da Geórgia e do Texas: as cebolas Vidalia e as cebolas doces do Texas atingem o pico em abril. Meio-Atlântico e Meio-Sul: período de transição completo de maio a junho. Nova Inglaterra e Noroeste do Pacífico: a primavera ainda predomina até maio, com o período de colheita do final da primavera concentrado em junho. Hemisfério Sul: novembro-dezembro.
Cultural tradições
Culinárias ancoradas nesta estação
A culinária do sul dos Estados Unidos atinge o auge com preparações à base de cebola Vidalia (sopa de cebola Vidalia, salada de cebola Vidalia crua com pepino e vinagre). As tradições francesas do "primeur" celebram os primeiros vegetais novos. As cozinhas mediterrâneas marcam a transição com as primeiras tentativas de preparo do ratatouille e o primeiro pesto de manjericão.
Apresentou variedades
8 variedades que atingem o auge ou se destacam particularmente neste período sazonal. Toque em qualquer variedade para ver seu perfil editorial completo.
A temporada da cebola Vidalia (abril a junho) é uma das mais estritamente sazonais no mercado de produtos agrícolas americanos. A denominação geográfica é regulamentada por uma ordem federal de comercialização; cebolas Vidalia fora desse período são geralmente estoques armazenados com características inferiores. Procurar cebolas Vidalia especificamente em maio e junho proporciona a experiência autêntica de cebola doce que a denominação visa proteger.