Cipolla dolce Vidalia
Allium cepa
Decisamente dolce, molto delicato, quasi privo di piccantezza; più simile alla frutta che alla cipolla comune.
Di Vidalia
La cipolla dolce Vidalia è una cultivar regionale della Georgia, coltivata in una specifica area di 20 contee intorno a Vidalia, in Georgia, nei terreni a basso contenuto di zolfo di quella regione. La protezione commerciale federale (dal 1989) limita l'uso del nome Vidalia alle cipolle coltivate in quella regione designata, in modo simile allo Champagne in Francia o al Parmigiano-Reggiano in Italia. Il terreno a basso contenuto di zolfo produce cipolle con un sapore pungente notevolmente ridotto e una dolcezza percettibile: mangiare una Vidalia cruda è come mangiare una mela dolce. Walla Walla (stato di Washington) è l'equivalente della costa occidentale, con un terreno a basso contenuto di zolfo simile e un profilo di dolcezza analogo. Entrambe sono cipolle primaverili-estive e non si conservano bene oltre il periodo di raccolta.
Varietà profilo
Comune usi
- Anelli di cipolla cruda sugli hamburger
- Intero arrostito con burro
- Salsa di cipolle dolci
- Cipolla fiorita (in pastella)
- Insalata di cetrioli e vidalia
Editoriale attori
Al di fuori della stagione della Vidalia (da settembre a marzo), il prodotto etichettato come "cipolla dolce" è in genere una cipolla dolce peruviana o messicana, simile ma non identica.