芸薹属植物·利基市场·春季和秋季高峰
苤
甘蓝变种贡吉洛德斯
口感温和、香甜、清脆，带有淡淡的十字花科蔬菜风味；味道更接近苹果而不是西兰花；没有典型的十字花科蔬菜的苦味。
类别
芸薹属植物
峰形
可以生吃，拌入凉拌卷心菜或沙拉；也可以切丁烤制；或者打成泥做成汤。
常见用途
5
交叉引用
6
关于 苤
苤蓝是一种球茎状、形似卫星的十字花科蔬菜，茎部膨大，叶柄突出——德语意为“卷心菜萝卜”（kohl = 卷心菜；rabi = 萝卜）。它的味道介于西兰花和苹果之间，清甜爽脆，略带十字花科蔬菜的风味。北欧传统菜肴中广泛使用苤蓝；印度菜肴中也有一些地方特色菜（如苤蓝咖喱）。美国超市中苤蓝的销售有限——大多数苤蓝出现在农贸市场或东欧特色食品店。食用前需削皮；生吃或熟吃皆可。苤蓝的叶子也可食用，与羽衣甘蓝相似。
种类 轮廓
植物
甘蓝变种贡吉洛德斯
味道
口感温和、香甜、清脆，带有淡淡的十字花科蔬菜风味；味道更接近苹果而不是西兰花；没有典型的十字花科蔬菜的苦味。
质地
口感紧实爽脆，像嫩萝卜一样；容易去皮；生吃非常适合做沙拉；煮熟后打成泥状，口感绵密。
峰形
可以生吃，做成凉拌菜或沙拉；也可以切丁烤着吃；或者打成泥做成汤。
季节窗口
春季和秋季（天气凉爽）供水高峰；夏季炎热时供水减少。
常见的 用途
- 苤蓝沙拉
- 烤苤蓝丁
- 苤蓝泥
- 印度球茎咖喱
- 腌制苤蓝
社论 笔记
值得了解
苤蓝要削得很薄——外皮纤维较多。较小的苤蓝（小于3英寸）比过大的苤蓝口感更好。