北美·加利福尼亚州·基础·20 品种
加利福尼亚州萨利纳斯谷
美国的沙拉碗
萨利纳斯山谷是加利福尼亚州中部的农业区，生产美国绝大多数的生菜、绿叶蔬菜和许多冷季蔬菜。
子分组
加利福尼亚州
意义
基础
品种
20
交叉引用
29
关于 萨利纳
萨利纳斯山谷是加州中部的农业区，出产美国绝大部分的生菜、绿叶蔬菜和许多冷季蔬菜。山谷位于蒙特雷湾东南约90英里处，坐落在圣卢西亚山脉和加比兰山脉之间。其显著特征是凉爽的海洋性气候——来自太平洋的沿海雾气调节了夏季气温，使得生菜和沙拉蔬菜能够全年种植，避免了它们在高温下抽薹变苦。该山谷出产美国约70%的结球生菜、大部分罗马生菜和绿叶生菜、大量的西兰花、花椰菜、芹菜，以及自20世纪90年代以来主导美国零售农产品市场的袋装沙拉供应链。生产环节的集中度很高：少数几家垂直整合的公司（Dole、Taylor Farms、Fresh Express、Tanimura & Antle）负责田间种植、加工和分销。山谷的劳动力主要由墨西哥移民工人组成，其社会动态——劳工组织历史（塞萨尔·查韦斯和美国联合农场工人运动就起源于此）、工资结构、住房——都与山谷的农业特性密不可分。袋装沙拉食品安全危机（多次大肠杆菌疫情爆发，其中最严重的是2018年）的源头正是萨利纳斯的生产环节，并重塑了行业的处理规范。
起源 轮廓
地区
北美
子分组
加利福尼亚州
特色作物
球生菜（卷心莴苣）、罗马生菜、叶用莴苣、奶油莴苣、嫩菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜、芹菜、洋蓟（卡斯特罗维尔）。
土壤与气候
凉爽的海洋性气候，受蒙特雷湾沿岸雾气的影响。冲积谷地土壤排水良好、深厚肥沃。全年温和的气温（通常在 50-75°F 之间）使得生菜能够持续种植，并可进行季节性轮作。
生产者概况
高度垂直整合——少数几家公司负责全国袋装沙拉供应链的种植、加工和分销。大型田间作业，配备工业级设备。大量流动劳动力；美国农场工人组织活动的历史中心。
来自 加利福尼亚州萨利纳斯谷
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社论 笔记
值得了解
始于上世纪90年代末的袋装沙拉整合重塑了该地区的格局——随着经过三次清洗的袋装沙拉占据零售市场主导地位，田间散装球生菜产业萎缩。垂直整合提高了效率，但也集中了食品安全风险。2018年，源自萨利纳斯地区单一流域的罗马生菜大肠杆菌疫情促使美国食品药品监督管理局（FDA）对整个地区展开调查，随后对灌溉水检测和牲畜养殖区周边区域进行了重大改革。