葱属植物·已确立的·全年
葱
大葱
味道温和，略带青草味；白色部分辛辣，绿色部分味道温和。
类别
葱属植物
峰形
生食配菜；快速翻炒；用于汤和面条的最后调味。
常见用途
5
交叉引用
7
关于 葱
大葱（也称青葱或春葱）是葱属植物的幼嫩部分，在鳞茎形成之前采收，茎秆细长翠绿，根部细小呈白色。它与韭菜（一种不同的草本植物）有所区别。大葱广泛用于东亚菜系（中国、韩国、日本、越南、泰国），既可作为烹饪食材，也可作为最后的装饰。在美国，大葱主要用作生食装饰——切碎撒在烤土豆上、加入玉米面包中、或撒在辣椒上。大葱全株可食用：白色的根部味道更浓烈，绿色的叶子味道较淡。用超市买来的剩余大葱进行二次种植是最简单的家庭园艺实验——将根部浸入水中，两周内即可收获第二茬大葱。
种类 轮廓
植物
大葱
味道
味道温和，略带青草味；白色部分辛辣，绿色部分味道温和。
质地
根茎洁白脆嫩，茎秆中空翠绿；可切成细片；不耐长时间烹煮。
峰形
生食配菜；快速翻炒；用于汤和面条的最后调味。
季节窗口
全年供应加州和墨西哥的葡萄；采摘时葡萄较嫩，因此没有明显的季节性。
常见的 用途
- 亚洲炒菜收尾
- 汤的装饰
- 烤土豆浇头
- 葱油饼（中式）
- 烤玉米面包
社论 笔记
值得了解
切好的葱放在装有水的罐子里，室温下可以保存5-7天。白色的根部浸泡在水中会重新长出来——可以进行第二次采收。