ネギ属植物·設立·一年中
ネギ
Allium fistulosum
玉ねぎのようなマイルドな風味に、かすかに草のようなニュアンスが感じられる。白い部分は刺激的で、緑の部分はマイルド。
カテゴリ
ネギ属植物
ピークフォーム
生の付け合わせ、軽く炒める、スープや麺類の仕上げに
一般的な用途
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相互参照
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について ネギ
ネギ（青ネギ、春ネギとも呼ばれる）は、球根が形成される前に収穫される未熟な若いネギ属の植物で、長い緑色の茎と小さな白い根を持つ。チャイブ（別のハーブ種）とは異なる。東アジア料理（中国、韓国、日本、ベトナム、タイ）では、調理材料としても仕上げの飾りとしても広く使われている。アメリカ料理では、ネギは主に生の飾りとして使われ、ベイクドポテトに刻んでかけたり、コーンブレッドに混ぜ込んだり、チリソースに振りかけたりして使われる。ネギは全体が食べられる。白い根は玉ねぎのような辛味が強く、緑の葉は辛味がマイルドだ。スーパーで余ったネギを再生栽培するのは、家庭菜園で最も簡単な実験だ。根元を水につけておくと、2週間以内に2回目の収穫ができる。
バラエティ プロフィール
植物
Allium fistulosum
風味
玉ねぎのようなマイルドな風味に、かすかに草のようなニュアンスが感じられる。白い部分は刺激的で、緑の部分はマイルド。
テクスチャ
パリッとした白い根と、柔らかく中空の緑色の茎を持つ。薄くスライスできるが、長時間加熱すると形が崩れてしまう。
ピークフォーム
生の付け合わせ、軽く炒める、スープや麺類の仕上げに。
シーズンウィンドウ
カリフォルニアとメキシコから年間を通して供給可能。若木を収穫するため、季節変動はほとんどない。
一般 使用する
- アジア風炒め物の仕上げ
- スープの付け合わせ
- ベイクドポテトのトッピング
- ネギパンケーキ（中華料理）
- コーンブレッドを焼き上げました
社説 メモ
知っておくと良い
切ったネギは、水を入れた瓶に入れて常温で5～7日間保存できます。白い根の部分は水につけておくと再び芽を出します。つまり、キッチンの窓辺で二度目の収穫ができるのです。