Cebolinha
Allium fistulosum
Sabor levemente alaranjado com sutis notas herbáceas; partes brancas picantes, partes verdes suaves.
Sobre Cebolinha
A cebolinha (também chamada de cebola verde ou cebola-de-cheiro) é a parte jovem e imatura da planta Allium, colhida antes da formação do bulbo, com talos verdes longos e pequenas raízes brancas. É diferente da cebolinha francesa (que é uma espécie de erva distinta). É muito usada nas culinárias do Leste Asiático (chinesa, coreana, japonesa, vietnamita e tailandesa) tanto como ingrediente culinário quanto como guarnição. Na culinária americana, a cebolinha é usada principalmente como guarnição crua — picada em batatas assadas, incorporada ao pão de milho, polvilhada sobre chili. Toda a cebolinha é comestível: as raízes brancas têm um sabor mais intenso de cebola, enquanto as folhas verdes são mais suaves. Cultivar cebolinha a partir de sobras do supermercado é o experimento mais fácil para uma horta caseira — basta colocar a raiz na água para obter uma segunda colheita completa em até duas semanas.
Variedade perfil
Comum usa
- Finalização de refogado asiático
- Guarnição para sopas
- Cobertura de batata assada
- Panquecas de cebolinha (chinesas)
- Pão de milho assado em
Editorial notas
As cebolinhas cortadas se conservam bem em um pote com água em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. A parte branca da raiz volta a crescer quando colocada em água — uma segunda colheita para fazer na janela da cozinha.