根菜類·基礎·一年中
ユーコンゴールドポテト
Solanum tuberosum
濃厚でバターのような風味があり、ほんのり甘い。黄色い果肉は天然のカロテノイドを含み、白い果肉の品種よりも風味が豊かであることを示している。
カテゴリ
根菜類
ピークフォーム
マッシュポテト、ローストポテト、ポテトサラダ、グラタン。
一般的な用途
5
相互参照
10
について ユーコン
ユーコンゴールドは、1980年にカナダのオンタリオ州にあるゲルフ大学で開発された、デンプン含有量が中程度の黄色い果肉を持つ品種です。ロースト、マッシュ、茹で、ポテトサラダ、グラタンなど、あらゆる調理法に適した万能ジャガイモです。黄色い果肉には天然のバターのような成分が含まれており、少量の油脂を加えなくても風味豊かなマッシュポテトを作ることができます。デンプン含有量が中程度（ワックス質とデンプン質の中間）であるため、茹でても形が崩れにくく、クリーミーなマッシュポテトに仕上がります。様々な調理法に対応できる万能品種を求める本格的な家庭料理愛好家にとって、定番の「良質なジャガイモ」となっています。薄い黄色の皮はデリケートなので、皮をむく必要はほとんどありません。
バラエティ プロフィール
植物
Solanum tuberosum
風味
濃厚でバターのような風味があり、ほんのり甘い。黄色い果肉は天然のカロテノイドを含み、白い果肉の品種よりも風味が豊かであることを示している。
テクスチャ
中程度のデンプン質。茹でても形が崩れにくい。滑らかにマッシュできる。焼くと縁がカリッとする。
ピークフォーム
マッシュポテト、ローストポテト、ポテトサラダ、グラタン。
シーズンウィンドウ
秋に収穫され、一年中保存可能。品質は秋から冬にかけてピークを迎える。
一般 使用する
- マッシュポテト
- ローストポテトウェッジ
- ポテトサラダ
- グラタンポテト
- マッシュポテトスープ
社説 メモ
知っておくと良い
ユーコンゴールドはラセットに比べて傷みやすく、保存性も劣ります。購入後3～4週間以内に使い切ってください。黄色は品種本来の色であり、着色によるものではありません。