Patata Yukon Gold
Solanum tuberosum
Ricca, burrosa, leggermente dolce; la polpa gialla è indice di carotenoidi naturali e di un sapore più intenso rispetto alle varietà a polpa bianca.
Di Yukon
La patata Yukon Gold è una cultivar a polpa gialla con un contenuto medio di amido, sviluppata all'Università di Guelph (Ontario, Canada) nel 1980. È la patata per eccellenza, versatile in cucina: arrosto, purè, bollita, insalata di patate, gratin. La polpa gialla contiene composti naturali simili al burro che conferiscono al purè un sapore più ricco senza la necessità di aggiungere grandi quantità di grassi. Il contenuto medio di amido (tra ceroso e amidaceo) fa sì che le Yukon Gold mantengano la loro forma durante la bollitura, pur risultando cremose una volta schiacciate. Sono diventate la patata "per eccellenza" per gli appassionati di cucina che desiderano una cultivar adatta a molteplici preparazioni. La buccia gialla e sottile è delicata e raramente necessita di essere pelata.
Varietà profilo
Comune usi
- Purè di patate
- Spicchi di patate arrosto
- Insalata di patate
- Patate gratinate
- Zuppa di purè di patate
Editoriale attori
I pomodori Yukon Gold si ammaccano e si conservano meno bene rispetto ai Russet: acquistateli e consumateli entro 3-4 settimane. Il colore giallo è una caratteristica autentica della varietà, non è stato aggiunto.